Viajando por todo el mundo he tenido oportunidad de probar muchos platos de extraño sabor, pero nunca podre olvidar el peculiar sabor de la ensalada de flor de plátano preparada por mi abuela.
Cuando todavía vivía, mi abuela a menudo preparaba este plato en ocasión de aniversarios y en el Festival Primaveral del Tet. Según decía ella, en las zonas rurales, las flores de plátano eran un alimento importante antes de la temporada de cosecha, con las cuales se puedne elaborar muchos platos de ensalada y cocido.
Los árboles de plátano crecían alrededor de mi casa, cuando sus flores eran grandes mi abuela las recogía y las picaba finamente en rodajas antes de ponerlas en una salmuera para que perdieran la savia y el sabor acre. En esas ocasiones, me ponía muy contento cada vez que me asignaba tareas de recoger hojas de Perilla frutescens o de cilantro. Como se podían conseguir casi todos los ingredientes en el mismo huerto de la familia, solamente tenía que preparar cacahuetes tostados para tener una comida frugal de la zona rural, pero llamativa gracias a la ensalada de flor de plátano. Ahora, con solo pensar en todo eso, puedo sentir su sabor y su fragancia.
Desde que murió mi abuela hace unos 20 años, el exuberante huerto de plátano de antes se reemplazó por altos edificios y he tenido el placer de probar la ensalada de flor de plátano en diferentes regiones. Cada región con su peculiar sabor y forma distinta de elaboración. Los sureños suelen añadir camarones, carne de cerdo, pollo o carne seca de res en la ensalada y se sirve con galletas fritas de camarón, mientras que en la zona costera a menudo se agrega calamar para que quede más sabrosa.
Ahora, cada vez que como ensalada de flor de plátano, extraño mucho aquel tiempo con el huerto de plátano y la comida rural crujiente con ensalada de flor de plátano elaborada por mi querida abuela./.
Por Nguyen Luan
Por Nguyen Luan