세계에서 유명한 하노이 소고기 쌀국수. 사진: 베트남픽토리알  

  베트남 사람에게 쌀국수는 매일 매일 아침에 먹는 '국민음식'이다. 사진: 카잉롱(Khánh Long)  

'더 네이션'은 베트남 쌀국수를 부드러운 쌀국수 면과 소고기 또는 닭고기, 향채소, 그리고 특제 양념 등으로 조리된 음식이라 묘사했다. 뼈를 푹 고아낸 육수에 계피, 팔각, 생강, 양파 등 허브를 더해 맑고 깊은 단맛을 내며, 부담 없이 즐길 수 있으면서도 단백질과 영양소가 풍부해 하루 중 언제든 어울린다고 평가했다. 

쌀국수는 베트남에서 흔하고 종류도 다양하다. 2024년 8월, 남딘(Nam Định) 쌀국수와 하노이 쌀국수는 베트남 문화체육관광부로부터 국가 무형 문화유산으로 인정받았다. 2024년에 베트남 쌀국수는 미국 CNN 방송의 여행 전문 사이트가 선정한 '세계 최고의 국물 요리 20가지' 목록에서 2위에 이름을 올렸다. 2025년에는 베트남 소고기 쌀국수가 국제적인 음식 전문 매체인 '테이스트 아틀라스(Taste Atlas)'가 선정한 '세계 최고의 음식 100가지' 중 93위를 차지했다.