이번 축제의 하이라이트는 전통 맷돌과 지름 80cm에 달하는 세 가지 대형 국수 그릇(쌀국수·Phở(퍼), 분맘·Bún Mắm, 분보후에·Bún Bò Huế)으로 구성된 독특한 포토존 공간이다. 전통 공예 구역에서는 수제 분과 바인땀(bánh tằm)을 만드는 과정을 현장에서 재현한다.
특히, 베트남 요리 연구·보존 및 발전 센터의 요리사 지회와 수십 명의 전문 요리사들이 참여해 ‘응우옌 빙(Nguyễn Bính)의 쌀 섬유와 분을 이용한 100가지의 맛있는 요리’ 기록을 세울 예정이다. 이 외에도 방문객들은 하노이 분짜(bún chả), 분보후에, 분맘, 북부 쌀국수(phở Bắc), 바인까인(bánh canh), 바인땀 등 다양한 특선 요리를 맛볼 수 있다.
또한, 지방별 OCOP(한 마을, 한 상품 국가 프로그램) 상품 전시 구역, 민속놀이, 매일 밤 열리는 음악 공연, 요리 명인 시상식 등 다채로운 부대행사도 함께 진행된다.
- 분맘(Bún Mắm): 베트남 남부 메콩강 삼각주 지역의 특색 있는 국수 요리로, 생선 발효 소스(Mắm)를 우려낸, 독특하고 진한 육수에 쌀국수 면, 새우, 오징어, 돼지고기, 생선 등의 해산물과 채소를 넣어 먹는 강렬한 풍미의 음식이다.
- 분보후에(Bún Bò Huế): 베트남 중부 지방 후에(Huế)시의 대표적인 국수 요리로, 굵은 쌀국수 면에 쇠고기, 돼지 족발 또는 선지를 얹고 매콤하면서도 진한 향신료 향이 나는 육수를 부어 먹는 얼큰한 음식이다.
- 바인땀(bánh tằm): 베트남 남부의 전통 요리로, 굵은 쌀국수 면 위에 돼지고기 토핑과 달콤하고 고소한 코코넛 밀크 소스를 곁들여 먹는 독특한 음식이다.
- 분짜(bún chả): 새콤달콤한 소스에, 숯불에 구운 돼지고기 완자와 고기 조각을 신선한 분(bún), 채소와 함께 곁들여 먹는 하노이의 대표적인 음식이다.
- 바인까인(bánh canh): 베트남의 국수 요리로, 타피오카 전분(또는 쌀가루와 혼합)으로 만들어 굵고 쫄깃하며 투명한 면발을 해산물이나 돼지 족발 등을 넣고 걸쭉하게 끓인 육수와 함께 먹는 음식이다.
