다이황(Đại Hoàng)마을[하남(Hà Nam)성, 리응안(Lý Nhân]현,화호우(Hòa Hậu)읍, 응안호우(Nhân Hậu)마을)]은남과(Nam Cao)작가의 “부다이(Vũ Đại)마을”이라는 작품을 통해서도 잘 알려진 장소이다. 안치(anh Chí), 티너(Thị Nở), 바기엔(Bá Kiến)등옛사람들은사라졌지만그대신다이황이란마을은이곳에서유래된베트남전통생선조림을 통해 널리 알려지게 되었다.
최근에 짠뤈(Trần Luận)업체의 다이황(Đại Hoàng)생선조림이 구글이 선택한 베트남을 대표하여 싱가포르에서 개최한 “Help Small Business think Big” 프로그램에 참가하게 되었다. 가난한 마을에서부터 유래된 다이황생선조림은 특히 구정, 춘절시기, 이제국내뿐만아니라 해외에서 도통하게 되었다.
옛날 다이황은 지리적으로 축산업이 개발하지 못하고 벼농사 또한 녹록치 않아벌이가 쉬원치 않았다. 하지만 호수가 많아 양어장을 하기에 굉장히 적합하다.
일년내내 잉어를 기르고 연말에 물고기를 잡아 서로 나눈다. 긴시간 동안 먹기 위해 현지민들은 한 달간절이면서 말린다. 맛있는 생선조림을 만들기 위해 3-4kg 짜리 흑잉어를 준비하고 절이기전,깨끗이 씻은 후썰거나 자르지 않고 놓아둔다. 다이황 생선조림의 독특한 양념을 만들기위해 리엥(riềng)- 방동사니의 일종. 감자와 비슷한 모양. 맵고 향기로운 맛이나며 양념 만드는데 사용-생강, 레몬즙(주스), 갈색설탕, 생선간장을 포함한다.
옛날 다이황은 지리적으로 축산업이 개발하지 못하고 벼농사 또한 녹록치 않아벌이가 쉬원치 않았다. 하지만 호수가 많아 양어장을 하기에 굉장히 적합하다.
일년내내 잉어를 기르고 연말에 물고기를 잡아 서로 나눈다. 긴시간 동안 먹기 위해 현지민들은 한 달간절이면서 말린다. 맛있는 생선조림을 만들기 위해 3-4kg 짜리 흑잉어를 준비하고 절이기전,깨끗이 씻은 후썰거나 자르지 않고 놓아둔다. 다이황 생선조림의 독특한 양념을 만들기위해 리엥(riềng)- 방동사니의 일종. 감자와 비슷한 모양. 맵고 향기로운 맛이나며 양념 만드는데 사용-생강, 레몬즙(주스), 갈색설탕, 생선간장을 포함한다.
맛있는 생선조림을 만들기 위해 3-4kg짜리 흑잉어를 준비하고 절이기 전,깨끗이 씻은 후썰거나 자르지 않고 놓아둔다
양념 만드는데 사용-리엥(riềng),생강, 레몬즙(주스), 갈색설탕, 생선간장을 포함한다.
예전에는현지민들이생선을절이기위해일반적인간장을사용하였다
생선을 조리기위해땔감
다이황생선조림만의독특한향을만들기위해탄화성, 응에안성에서유입된뚝배기로 절인다
물을 계속적으로 주며관찰할 사람이 있어야한다
12-14시간동안 절이다
독특한향의완성품은물고기의살이질기거나말라있지않아부드러우며맛에서리엥(riềng)의 향이 퍼져 나온다
해외수출하는다이황(Đại Hoàng)생선조림
생선조림 만들기전 수자업체의 주인 짠바뤈(Trần Bá Luận )에따르면 예전에는 현지민들이 생선을 절이기 위해 일반적인 간장을사용하였지만 현재는 생선간장으로 대신되었다.
다이황 생선조림만의 독특한 향을 만들기 위해 탄화(Thanh Hóa)성, 응에안(Nghệ An)성에 서유입된 뚝배기로 절인다. 물고기를 넣기 전에 우선 먼저 단단한 뚝배기의 불순물을 소독하기 위해 물을 넣고 끓인다. 그 다음 물고기를 넣고 질뚝배기가 바싹 마르는 것을 방지하기 위해 레몬즙을 주어야한다.12-14시간 동안 절이고 물을 계속적으로 주며 관찰할 사람이 있어야한다.
14시간동안 절인후,독특한 향의 완성품은 물고기의 살이질기거나 말라있지않아 부드러우며 맛에서 리엥(riềng)의 향이 퍼져 나온다. 생선조림 냄비1개 2kg의 가격은 6십만- 백만동 이다. 원료비, 운송비를 제하고 나면수익은 그리 높지 않다.
생선조림시즌은 주문이들어오는 음력 12초부터 시작한다. 적게는 가족규모의 업체에선는 20~30냄비 정도를 절이고 많은 주문이들어오는 업체에서는 400-500kg으로 몇백 냄비를 절인다.
짠뜩뒌(Trần Đức Tuyến) 화호우(Hòa Hậu)읍 인민위원회 부회장에따르면 현재읍안에 생선 조림업으로 살아가는 가족이 30가구 정도있다고한다. 이전통적인 직업을 통해전통설(구정)에 각지로 물품을 보내기 위해 서꾸준하게 물고기를 절인다.
짠뤈(Trần Luận)전가집 생선조림업체의주인짠바뤈(Trần Bá Luận )에따르면“우리는 2009년부터 홍보를 위해웹사이트 서비스를 개시했다. 정보기술학교를 졸업한 아들의 아이디어였다고한다. 전자상거래를 적용하니까고객수량이 눈에띄게 늘어났다.”고한다.
예전 현지민들이 논덕분에 생활을 영위할 때에는 생선조림이 농부의 음식이었지만 현재 다이황(Đại Hoàng)생선조림은 이곳 농촌의 특산품이되었다.다이황(Đại Hoàng)생선졸임을 이용해 다이황사람들은 고향에서 돈을벌고있다. 2013년10월 28일, 다이황(Đại Hoàng)마을은 해외수출을 목표로 믿음 가는 브랜드를 만들기 위해 다이황(Đại Hoàng)생선조림협회를 설립하였다.
‘처음에는 잡지란에 다이황(Đại Hoàng)생선조림을 홍보하였지만 그후 개별적인 웹사이트를 따로 설립하여 웹사이트에“다이황(Đại Hoàng)생선조림”이라는 상호를 등록하였다. 첫해, 냄비200개를 판매하였지만 현재까지 웹사이트, 온라이에서는 연 10.000개냄비로 판매량이 급격히 올랐다. 국제전시회에서는 다이황(Đại Hoàng)생선조림에대해서 알려주는 영어로 소개한 칼럼리스트가있다고했다’.[짠바응이엡(Trần Bá Nghiệp)- 뤈(Luận)의아들].
현재, 검색어“cá kho Đại Hoàng”를 타이핑을 하면, Google에 대규모의 웹사이트가 나온다.특히, 짠뤈(Trần Luận )업체가www.cakhotranluan.com 으로 웹사이트를 갖다.
다이황 생선조림만의 독특한 향을 만들기 위해 탄화(Thanh Hóa)성, 응에안(Nghệ An)성에 서유입된 뚝배기로 절인다. 물고기를 넣기 전에 우선 먼저 단단한 뚝배기의 불순물을 소독하기 위해 물을 넣고 끓인다. 그 다음 물고기를 넣고 질뚝배기가 바싹 마르는 것을 방지하기 위해 레몬즙을 주어야한다.12-14시간 동안 절이고 물을 계속적으로 주며 관찰할 사람이 있어야한다.
14시간동안 절인후,독특한 향의 완성품은 물고기의 살이질기거나 말라있지않아 부드러우며 맛에서 리엥(riềng)의 향이 퍼져 나온다. 생선조림 냄비1개 2kg의 가격은 6십만- 백만동 이다. 원료비, 운송비를 제하고 나면수익은 그리 높지 않다.
생선조림시즌은 주문이들어오는 음력 12초부터 시작한다. 적게는 가족규모의 업체에선는 20~30냄비 정도를 절이고 많은 주문이들어오는 업체에서는 400-500kg으로 몇백 냄비를 절인다.
짠뜩뒌(Trần Đức Tuyến) 화호우(Hòa Hậu)읍 인민위원회 부회장에따르면 현재읍안에 생선 조림업으로 살아가는 가족이 30가구 정도있다고한다. 이전통적인 직업을 통해전통설(구정)에 각지로 물품을 보내기 위해 서꾸준하게 물고기를 절인다.
짠뤈(Trần Luận)전가집 생선조림업체의주인짠바뤈(Trần Bá Luận )에따르면“우리는 2009년부터 홍보를 위해웹사이트 서비스를 개시했다. 정보기술학교를 졸업한 아들의 아이디어였다고한다. 전자상거래를 적용하니까고객수량이 눈에띄게 늘어났다.”고한다.
예전 현지민들이 논덕분에 생활을 영위할 때에는 생선조림이 농부의 음식이었지만 현재 다이황(Đại Hoàng)생선조림은 이곳 농촌의 특산품이되었다.다이황(Đại Hoàng)생선졸임을 이용해 다이황사람들은 고향에서 돈을벌고있다. 2013년10월 28일, 다이황(Đại Hoàng)마을은 해외수출을 목표로 믿음 가는 브랜드를 만들기 위해 다이황(Đại Hoàng)생선조림협회를 설립하였다.
‘처음에는 잡지란에 다이황(Đại Hoàng)생선조림을 홍보하였지만 그후 개별적인 웹사이트를 따로 설립하여 웹사이트에“다이황(Đại Hoàng)생선조림”이라는 상호를 등록하였다. 첫해, 냄비200개를 판매하였지만 현재까지 웹사이트, 온라이에서는 연 10.000개냄비로 판매량이 급격히 올랐다. 국제전시회에서는 다이황(Đại Hoàng)생선조림에대해서 알려주는 영어로 소개한 칼럼리스트가있다고했다’.[짠바응이엡(Trần Bá Nghiệp)- 뤈(Luận)의아들].
현재, 검색어“cá kho Đại Hoàng”를 타이핑을 하면, Google에 대규모의 웹사이트가 나온다.특히, 짠뤈(Trần Luận )업체가www.cakhotranluan.com 으로 웹사이트를 갖다.
기자:둰안(Tuấn Anh) - 사진:비엣크엉(Việt Cường)
