모샘치조림
닝투언(Ninh Thuận)성 빙히(Vĩnh Hy)만은 남중부지역에서 자연스러운 해변의 풍경으로 유명할 뿐만 아니라 싱싱하고 맛있는 해산물 요리, 특히 모샘치조림으로도 유명하다.
모샘치는 남중부지방에서 남부지방 까지 걸친 해변에서 많이 어획되고 있는데, 성체가 된 모샘치는 1킬로그램 이상 정도 무게가 나간다. 모샘치의 살은 풍부한 맛과 쫀득하고 달달하면서도 영양제가 높은 것으로 알려져있다.
모샘치를 재료로 만든 새콤한 모샘치국, 간장 모샘치조림 , 간장 모샘치찜, 생강이 첨가된 모샘치찜, 모샘치튀김 등 맛있는 요리가 많는데 닝투언성 해변에 거주하는 사람들은 달콤한 모샘치조림을 제일 많이 만들어 먹는다.
크고 살과 지방이 많은 모샘치를 적당히 잘 조리하면 풍부한 영양과 맛을 느낄 수 있다. 모샘치를 가로로 가른 후에 알 맞은 크기로 잘라서 간장, 마늘, 후추를 가미하여 30분 정도 동안 절인다.
점심 때 빙히만 주변 식당에 들어가 모샘치조림만 있으면 별다른 반찬이 없더라도 잊기 힘든 맛과 달콤함으로 모자람 없이 한끼 식사를 할 수 있다./.
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닝투언성 해변 주변의 요리사들는 지역의 참족 사람들이 제작한 뚝배기로 모샘치를 조리는데 조림의 온도를 오래 유지할 수 있기 때문이다. 조릴 때 돼지껍데기를 함께 넣으면 맛이 더 좋아진다. |
기사: 썬응이아(Sơn Nghĩa)-사진:응웬루언(Nguyễn Luân)