22/01/2018 09:21 GMT+7 Email Print Like 0

Une version très différente du rouleau de printemps

 Inspirés de la cuisine de leur pays ancestral, Hop Phan, Mike et Andy Nguyên, trois chefs cuisiniers d’origine vietnamienne dans la ville de Santa Ana, en Californie (États-Unis), proposent des rouleaux de printemps préparés de façon originale, dont la farce comprend des fleurs.

Le rouleau de printemps est un plat du Vietnam que les touristes et étrangers affectionnent tout particulièrement. Si dans son pays d’origine, ledit rouleau est confectionné à base de salade, de germes de haricots, de crevettes et de viande, à l’étranger, il connaît des changements intéressants.

Red Envelope, un restaurant aux États-Unis a en effet apporté un nouveau souffle à cette spécialité. Les clients, en s’y rendant, peuvent goûter les rouleaux de printemps avec une farce aux orchidées et aux pensées ! Des ingrédients que l’on pensait incomestibles. La farce comprend également des composants jugés davantage standards comme le bœuf sauté par exemple.

L’ingrédient principal est naturellement la galette de riz, semblable aux rouleaux traditionnels. Alors, bien qu’il y ait des modifications, les rouleaux de printemps fabriqués à Red Envelope restent familiers aux Viêt kiêu (Vietnamiens d’outre-mer) du coin.

Le plat est accompagné de sauces spéciales et exclusives du restaurant. Deux types de sauce à choisir, l’une à base de coriandre et l’autre à base de mangue.

Un plat haut en couleurs qui attise la curiosité

Du fait de l’utilisation de fleurs très colorées, le plat est remarquable par rapport aux autres mets. C’est la raison pour laquelle la plupart des gens qui se rendent à Red Envelope commandent ce plat et tentent l’expérience. À ces fleurs s’ajoutent des fruits comme la fraise, la pomme et l’avocat.

À noter que ledit restaurant, géré par trois chefs cuistots, Hop Phan, Mike et Andy Nguyen, se penche essentiellement sur la cuisine vietnamienne. Au menu : le banh mi (sandwich vietnamien), le pho (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet) et les fameux rouleaux de printemps.

Pho et rouleau de printemps dans le Top 50 de CNN

Le rouleau de printemps et le pho (soupe de nouilles de riz à la viande de bœuf ou de poulet) figurent dans la liste des 50 meilleurs plats du monde établie par la chaîne de télévision CNN. Pendant que le pho est classé au 20e, le rouleau de printemps se place au 50e rang du classement. – CVN/VNA/VI