Bun, o fideos de arroz, se utilizan para preparar muchos platos deliciosos, como Bun Bo Gio Heo (fideos de arroz con carne de res y carne de pierna de cerdo) en Hue, Bun Cha (fideos de arroz con carne a la brasa) y Bun rieu cua (fideos de arroz con sopa de cangrejo) en Hanoi y el ¨Bun goi va¨ (fideos de arroz mezclados con carne, camarones, verduras frescas y muchas especias) en My Tho, provincia de Tien Giang.
De acuerdo con la población de My Tho, el plato se prepara con numerosos ingredientes, como una ensalada con el curioso nombre de "Bun goi va".
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Lleva una mezcla de panza de cerdo, maní, camarones, salsa de pescado, pimiento rojo, cebolla, verduras frescas y otros materiales. Gracias a su sabor especial, el plato se considera una especialidad de My Tho.
| Ingredientes: Hueso de cerdo: 2 kg, costillas de cerdo: 0,5 kg, panza de cerdo: 250 g, camarones: 400 g, pasta de tamarindo; chalote, lechuga, espinaca acuática, flor de plátano cortada, cebolla, ajo, azúcar, sal, salsa de pescado, maní; fideos de arroz y pasta de pescado |
Preparación: -- Limpie y corte en pedazos los huesos y las costillas de cerdo. Ponga a hervir los huesos y costillas y la panza de cerdo. Cuando las costillas y la carne estén bien hechas, se sacan y se continúa la cocción de los huesos para hacer el caldo. - Rebane finamente la panza de cerdo. - Hierva y pele los camarones. - Limpie y corte la cebolla y el cilantro. - Agregue al caldo la pasta de tamarindo, la de pescado y la sal. - Al momento de servir, ponga un poco de fideos de arroz en un tazón grande y luego la carne, los camarones, las costillas y el maní. Por último cúbralo con cebolla y cilantro. Vierta el caldo sobre todo ello. - Sírvalo caliente. |
Por: Vinh Hung - Foto: Cong Dat
