Los principales ingredientes para hacer la bola de arroz glutinoso frito son  harina de arroz glutinoso, judías verdes, azúcar y semillas de sésamo blanco. La harina se utiliza para preparar la corteza, mientras que las judías verdes se utilizan para el relleno.
 
Las judías verdes se mojan, se lavan y se pelan con cuidado antes de ponerse al vapor hasta que estén bien hechas. Luego, se mezclan las habas verdes trituradas con azúcar al gusto antes de amasar en bolas, recubiertas por la corteza de harina de arroz glutinoso. Para envolver el relleno, es importante tomar nota de que las bolas tienen que ser exprimidas de manera que no se distorsionen. Después se pasan sobre las semillas de sésamo blanco y se fríen en aceite de cocina a fuego alto hasta que se tornen de color amarillo parduzco, crujientes por fuera y suaves por dentro. Cuando se están enfriando se remueven con frecuencia para que las tortas salgan redondas y el relleno no se pegue a la corteza.

Los ingredientes para preparar esta torta incluyen harina de arroz glutinoso, judías verdes, sésamo y azúcar blanco.


Preparando las tortas. 


Bolas recién hechas.


Al freír las tortas, hay que remover con frecuencia para que se cocinen bien y queden redonditas. 


Las bolas cocinadas se escurren para que eliminar el aceite sobrante. 


Las bolas de arroz glutinoso frito tienen un color amarrillo parduzco y la corteza fina. Salen dulces,
carnosas y con un sabor característico. 
 

Al servir las bolas de arroz glutinoso frito, salen crujientes, mezcladas con la dulzura de azúcar, el sabor carnoso de las judías verdes y el aroma del sésamo, lo cual hace que la gente nunca olvide estas tortas fritas de Hanoi, simples pero fragantes.
 
En Hanoi, puede disfrutarse este plato en el restaurante tradicional Gia Trinh, No. 16A de la calle de Ly Nam De.
 

Por Tran Thanh Giang