Un pastel de gelatina perfecto necesita una base transparente, la cual se hace con una mezcla de agua pura y agua de coco. A continuación se agrega gelatina a la mezcla, se pone a fuego alto y se cuece hasta que el azúcar se disuelve completamente.
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Leche fresca, leche condensada, leche de coco y polvo de gracilaria se utilizan para hacer el líquido colorante. El amarillo es de semillas de gardenia, el rosa de leche de fresa y jugo de fruta de dragón roja o alcachofa, el verde de polvo de té verde y el rojo de harina de arroz integral taiwanés o harina de cereales coreanos.
Parte importante enla confección deun pastel de gelatina en 3D es el proceso de moldeo, en el cual el creador debe tener buen espíritu y concentración para poder crear flores y figuras. La herramienta de vertido es como una pluma para dibujar una composición completa de gelatina en 3D. Hay muchas maneras de diseñar el pastel, pero las rosas son las más difíciles de hacer, de acuerdo con Thuan. Los diseños a veces pueden ser muñecas, peces, coches o incluso pavos reales.
Una capa final se añade a la base del pastel para sellar los patrones en el interior, que por lo general tiene un sabor de frutas tropicales como la piña, el maracuyá, el coco o el mango.
En un principio, Thuan pretendía crear solo 100 diseños para el pastel, pero su fascinación no le dejó abandonar el trabajo y le hizo hacer muchos tipos diferentes, para todas las edades y diversas ocasiones y eventos como cumpleaños, Medio Otoño, Navidad, Año Nuevo Lunar, Día Internacional de la Mujer y Día del Maestro Vietnamita.
A diferencia de los pasteles tradicionales, el de gelatina 3D se corta fácilmente sin romperse, y va reemplazando gradualmente las tortas de cumpleaños tradicionales. Hasta el momento, los pastel de gelatina en 3D se venden en diversos tamaños, con un precio de 200 000-300 000 dongs.
Diseños de pastel de gelatina en 3D:       |
