01/10/2017 11:15 GMT+7 Email Print Like 0

El arte de hacer pastel de gelatina en 3D

Introducido en Vietnam en los dos últimos años, el arte de hacer gelatina en 3D ha atraído la atención de muchas mujeres y niños vietnamitas.
Nguyen Thi Thuan, experta en pastelería de gelatina 3D en Hanoi, comentó que hizo su primer pastel de este tipo en 2014,trassolo dos horas de aprendizaje. Fue entonces cuando encontró su pasión y decidió hacer más, y se los regalaba a sus amistades. Después, cuando había más y más gente pidiendo este plato, desarrolló y creó su propio "negocio de pastel de gelatina 3D".

Un pastel de gelatina perfecto necesita una base transparente, la cual se hace con una mezcla de agua pura y agua de coco. A continuación se agrega gelatina a la mezcla, se pone a fuego alto y se cuece hasta que el azúcar se disuelve completamente.


 


 La clase de elaboración de pastel de gelatina en 3D de ThuanNguyen ha atraídola atención de muchas personas.


 Una base de pastel perfecta se elabora combinando agua pura y jugo de coco y gelatina.


 Leche, leche condensada, jugo de coco y gelatina se utilizan para preparar el líquido colorante.


 El amarillo proviene de semillas de gardenia, el rosa de leche de fresa y jugo de fruta de dragón roja o alcachofa,
el verde de polvo de té verde y el rojo de harina de arroz integral taiwanés o harina de cereales coreanos. 


La etapa más importante en la preparación de un pastel de gelatina en 3D es el proceso de moldeo.


Thuan enseña a las estudiantes como se usa la herramienta especial para inyectar el líquido colorante en la base del pastel para crear las flores.


Ha Vy, una nueva estudiante, aprende cómo inyectar el líquido en la base del pastel.


Creación de diseños en el pastel.


Se añade una capa final a la base del pastel.


Leche fresca, leche condensada, leche de coco y polvo de gracilaria se utilizan para hacer el líquido colorante. El amarillo es de semillas de gardenia, el rosa de leche de fresa y jugo de fruta de dragón roja o alcachofa, el verde de polvo de té verde y el rojo de harina de arroz integral taiwanés o harina de cereales coreanos.

Parte importante enla confección deun pastel de gelatina en 3D es el proceso de moldeo, en el cual el creador debe tener buen espíritu y concentración para poder crear flores y figuras. La herramienta de vertido es como una pluma para dibujar una composición completa de gelatina en 3D. Hay muchas maneras de diseñar el pastel, pero las rosas son las más difíciles de hacer, de acuerdo con Thuan. Los diseños a veces pueden ser muñecas, peces, coches o incluso pavos reales.

Una capa final se añade a la base del pastel para sellar los patrones en el interior, que por lo general tiene un sabor de frutas tropicales como la piña, el maracuyá, el coco o el mango.

En un principio, Thuan pretendía crear solo 100 diseños para el pastel, pero su fascinación no le dejó abandonar el trabajo y le hizo hacer muchos tipos diferentes, para todas las edades y diversas ocasiones y eventos como cumpleaños, Medio Otoño, Navidad, Año Nuevo Lunar, Día Internacional de la Mujer y Día del Maestro Vietnamita.


A diferencia de los pasteles tradicionales, el de gelatina 3D se corta fácilmente sin romperse, y va reemplazando gradualmente las tortas de cumpleaños tradicionales. Hasta el momento, los pastel de gelatina en 3D se venden en diversos tamaños, con un precio de 200 000-300 000 dongs.

 
Diseños de pastel de gelatina en 3D:




















 
 
 Para que el arte de hacer gelatina en 3D llegue a ser reconocido por más personas, Thuan ha llevado sus creaciones a numerosas ferias,y ha abierto clases de cocina en línea en su página web: http://thachnghethuat.edumall.vn./.
 
Por Ngan Ha - Fotos: Khanh Long