미국 여행 사이트 CNN의 한 리뷰에 따르면, 분 리우 꾸어(Bún Riêu Cua)는 독특한 맛과 세심한 요리방법을 가진 최고의 아시아 국수음식 목록에 설정돼 있다. 40년 쯤 전에 분 리우 꾸어는 거리에서 파는 음식이지만 현재 베트남 전국에서 만매됐다. 특히, 북부는 날씨가 봄에서 여름으로 바뀔 때마다 시원한 음식들을 찾아다니며 손님들을 유혹하는 음식 중 하나가 바로 분리우 꾸어이다.
분 리우 꾸어(Bún Riêu Cua, 게 쌀국수)의 주요 요리재료는 게이다. 영양이 풍부한 게살이 살을 빠지게 도움이 되고 심장을 튼튼하게 하고 시력이 좋으며 암을 예방한다는 것을 과학적으로 증명됐다. 이 음식을 요리재료인 게는 중간사이로 암게를 골라서 요리하기 제일 맛있다. 게를 깨끗이 씻은 후 몸통을 꺼내서 안에 있는 게의 알을 말린 양파(작은 자주양파를 갈라서 기름으로 바싹바싹하게 튀김)와 함께 기름으로 볶다.
게의 몸과 다리는 소금과 섞이고 헹궈진 다음에 두드려진다. 그리고 그 물질은 껍데기 조각들을 제거하기 위해 여과된다. 남은 용액을 끓을 때까지 끓고 게의 살은 물 위에 떠있는데 볶은 게의 알과 같이 놓는다.
국물의 맛을 더 깊은 맛으로 요리하기 위해 뼈다귀 육수를 넣는다. 국물이 좋은 색을 갖도록 하기 위해 토마토를 첨가한다. 식초를 조금 넣어서 국물에 부드러운 신맛을 주고 더 맛있다.
국물을 다 요리 되면 그릇에 분(생 국수면) 넣고 위에 요리된 게의 알과 게의 살을 넣는다. 그리고 뜨거운 국물을 넣어서 예쁘게 플레이팅 된다.
분 리우 꾸어는 상추, 자소엽 (깻잎과 비슷한 베트남 향채), 오레가노, 바나나 꽃 등 향채와 같이 먹어서 시원한 맛을 느낄 수 있다. 시원하고 맛있고 깔끔한 맛을 통해 분리우 꾸어의 특별함으로 만들다. 시골 어디에서도 찾을 수 있는 재료로 잘 어울리게 요리해서 더운 여름날에 영양분이 높고 건강에 좋은 음식으로 요리될 수 있다./.
