베트남음식

놋쇠 프라이팬으로 요리한 스테이크

02/07/2023

놋쇠 프라이팬으로 요리한 스테이크는 베트남 사람이 세계음식의 비법을 배워서 창작하게 된 요리이다. 이 요리는 스테이크용 소고기로 재료가 제일 중요한 요리재료이지만 베트남 사람의 음식 창의력과 베트남 농업의 신선한 야채 및 깨끗한 고기 재료에 있다.

후에(Huế, 베트남 고궁) 출신한 레티홍화(Lê Thị Hồng Hoa)씨는 40년 이상동안 베트남식 스테이크 요리에 대한 경험이 있다. 그녀는 하노이에 베트남식 스테이크 레스토랑을 열어서 놋쇠 프라이팬으로 요리한 스테이크 브랜드를 가져온 첫 번째 사람이기도 하다. 베트남식 스테이크 레스토랑을 처음 열었을 때 맛있는 음식, 영양가 있는 맛, 맛있는 음식을 고객에게 알리고 싶은 소박한 소망만 갖고 있었다. 그녀는 음식에 열광하는 후에 여성의 사랑으로 베트남식 스테이크를 요리한다. 베트남의 매력적이고 정체성 있는 요리를 창조하기 위해 그녀는 배우고 연습하고 베트남 모든 연령층이 즐길 수 있는 응옥 히에우(Ngọc Hiếu) 스테이크 레스토랑을 오래 동안 운영한 경험덕분이다.

베트남식 스테이크는 놋쇠 프라이팬으로 요리한 스테이크라고도 부른다. 레스토랑의 놋쇠 프라이팬은 소수민족 몽(Mông)족 사람의 공예주조기술로 소 모향을 주조한다. 이 놋쇠 프라이팬으로 사용하면 스테이크의 따뜻한 온도를 오래오래 유지할 수 있다.

놋쇠 프라이팬으로 요리한 스테이크

베트남식 놋쇠 프라이팬으로 요리한 스테이크의 요리재료는 소고기, 달걀프라이, 감자튀김, 씨우 마이 (xíu mại, 돼지고기로 만든 베트남식 미트볼로 보통 달콤한 맛의 토마토소스를 곁들인다), 토마토, 쪽파 등이다. 요리사는 가장 신선한 소고기를 선택하고 전통적인 양념으로 간을 해야 한다. 감자를 썰어서 튀기고 토마토, 쪽파를 깨끗이 씻다. 이 스테이크는 오이 샐러드, 그리고 빵과 같이 먹는다.

요리할 때 팬에 손질된 요리재료들을 올려놓으면 스테이크와 달걀프라이의 맛있는 냄새가 난다. 고객한테 팬에 요리하는 스테이크를 그대로 대접한데 프라이팬에 소고기가 부글거리는 소리도 난다. 감자튀김의 노란색, 토마토의 빨간색, 쪽파의 녹색 등 화려한 색으로 소 모향인 놋쇠 프라이팬에 스테이크와 같이 플레이팅 해서 눈에 확 띄다. 먹을 때 스테이크를 칼과 포크로 썰어서 팬에 놓은 음식들과 같이 먹다. 맛있고 향기로운 스테이크, 감자튀김의 고소함과 기름진, 쪽파와 토마토의 상큼함, 그리고 오이샐러드 및 빵을 같이 먹는데 아주 잘 맞다.

놋쇠 프라이팬으로 요리한 스테이크는 완벽한 신선함과 부드러움을 갖춘 최고급 소고기로 요리한다. 요리할 때 고객의 입맛을 따라 스테이크의 익힘 정도 미디움웰, 미디움, 미디움레어 등 3가지 단계로 한다. 놋쇠 프라이팬으로 요리한 스테이크가 맛있고 매력적이고 식객을 사로잡는 요리이다./.