베트남 & 세계

Hervé Rodriguez, 음식 문화를 이야기하다

베트남에 온 프랑스인 Hervé Rodriguez씨는 소박한 열정으로 식당을 열고 음식과 문화에 대한 이야기를 해줬다. 그는 세계 음식 지도를 정복하기 위한 여정에서 베트남 음식의 이야기를 쓰기 위해 많은 메뉴를 만드는 데 그는 항상 영감이 넘치는 미쉐린 스타(Michelin Star)을 받은 셰프이다.

Hervé Rodriguez씨는 세계적인 미쉐린 스타(Michelin Star)을 받은 셰프이다. 그는 요리가 음식을 즐기는 것뿐만 아니라 각 민족의 문화적 아름다움을 될 수 있도록 모든 사람에게 알려줄 수 있다는 믿음으로 호치민시에 Hervé Dining Room 레스토랑을 열기 위해 베트남에 왔다. 

그는 또한 베트남 셰프 팀을 훈련시켜 고객에게 마음의 요리, 사랑의 요리, 삶의 이야기를 담은 요리를 제공하고 헌신적인 재능 있는 셰프가 되도록 훈련하는 데 열정을 쏟고 있다. 모든 음식 뒤에는 헌신적인 셰프가 있다.

"많은 손, 하나의 걸작"이라는 슬로건 아래 셰프 Hervé Rodriguez와 베트남 주방팀은 신선한 베트남 야채와 과일의 맛으로 Hervé Dining Room 레스토랑의 음식을 함께 만들어 독특한 걸작을 만들었다.

프랑스 셰프 Hervé Rodriguez의 초상화(2022년 6월)

Hervé Rodriguez씨는 계란 재료로 요리를 준비하고 있다.

Hervé Rodriguez씨는 계란 재료로 요리를 준비하고 있다

요리를 마친 후 Hervé Rodriguez씨가 셰프는 물론 청중에게 재료와 준비 방법을 설명하고 있다.

젊은 셰프들이 셰프 Hervé Rodriguez씨의 경험을 배우고 있다

Hervé Rodriguez씨의 식당고객과 셰프들은 상호작용 하고있다. 

Hervé Rodriguez는 프랑스에서 Masa 레스토랑으로 성공을 거둔 적이 있으며 그는 미각 조종자라고 불렸다. 최고의 요리 실력으로 끊임없이 새로운 요리를 창의적으로 개발해고 있다. 그의 "완벽한 달걀" 요리는 미쉐린 스타(Michelin Star)를 받았으며, 그는 세계 유수의 요리 가이드북에 이름을 올린 사람이다. 최근 Hervé Rodriguez씨는 베트남 요리 축제에서 "달걀의 창조“란 계란 메뉴로 공연했으며, 그의 요리는 많은 요리사와 베트남 공동체에 영감을 주었다. 계란 요리는 "베트남 가정의 날"을 맞이하여 모두에게 사랑을 표현하였다.

베트남 문화를 사랑하는 사람으로써 Hervé Rodriguez씨는 베트남 하노이 전문 셰프 협회와 세계 슈퍼 셰프 협회로부터 베트남이 미쉐린 가이드(Michelin Guide)책에서 베트남 요리를 홍보하는 데 도움이 되는 베트남-프랑스 문화 교류 연결자로 초청되었다. 그리고 세계 요리 지도에서 베트남 요리의 위치를 ​​확인해 주었다.

Hervé Rodriguez씨는 셰프일 뿐만 아니라 베트남에서 거주하며 일하는 레스토랑 경영 분야의 CEO이기도 하다. 그는 베트남에 많은 스타 레스토랑을 설립했으며 많은 젊은 셰프들에게 직접 훈련을 통해 베트남 전통 ​​요리를 존중 하며 국제 요리 기술을 전수했다. Hervé Rodriguez씨의 요리를 만드는 강점은 천연 야채와 과일 재료를 혼합하는 데 뛰어난 맛과 재능이다.

그는 각 접시에 베트남 특산 향신료를 미묘하게 넣었다. 그리고 그의 요리 하나하나는 흥미로운 이야기가 있는 예술 작품이다. 예를 들어 그의 Crab Banh Mi(Bánh Mì Cua)은 부드러운 빵과 바닷가재 소스, 푸꾸억(Phú Quốc) 후추를 결합하여 콩 샐러드와 함께 제공하는 음식이다.

Hervé Rodriguez씨는 끼엔장(Kiên Giang)을 여행할 때 푸꾸옥(Phú Quốc)후추 조미료를 체험해 본 적이 있다. 푸꾸옥 후추의 신선함과 뛰어난 맛은 메콩 삼각주의 신선한 해산물과 맛있는 향신료가 있는 베트남 푸꾸옥의 특산품 이야기와 같은 요리에 만든다. 또는 바닷가재 가리비, 소금에 절인 돼지고기에 매운 토마토 소스를 섞은 강황 쌀 등 어린 시절의 추억의 요리들을 선보인다.

Hervé Rodriguez씨는 끊임없이 세계의 맛있는 맛을 탐구하고 발견하지만 여전히 베트남 재료를 존중하는 것을 잊지 않는다. 그에게 있어 해외 관광객들을 베트남으로 연결하는 문화적 다리가 될 Hervé Dining Room 레스토랑은 요리의 발견 모험이 이루어지는 곳이기도 하다.

Hervé Rodriguez씨는 신선한 베트남 특선 요리와 세계의 해산물을 조화롭게 결합하여 손님들에게 독특한 요리 체험을 가져왔다. Hervé Rodriguez씨는 또한 전형적인 현지 제철 재료로 베트남의 날씨와 기후를 깊이 이해하고 있다.

베트남 농업에서 신선한 식품을 선택하는 것은 Hervé Rodriguez씨의 습관이며 미쉐린 스타(Michelin Star)셰프 스타일에 따라 요리 창작물을 만드는 데 영감을 받는다. Herve Rodriguez씨는 다음과 같이 말했다: “제철 과일 요리를 즐기며 우리 주변의 자연을 느끼고 감상할 수 있습니다. 베트남의 생활환경을 사랑하는 방법이기도 합니다”.

Herve Rodriguez씨가 달걀 재료로 준비하고있다.

프랑스에서 성장한 미슐랭 스타 셰프인 Herve Rodriguez씨는 다양하고 독특한 동남아 요리에 대한 사랑으로 인해 지난 10년 동안 베트남에서 살고 있다. Hervé Dining Room 레스토랑은 세계 음식 애호가 공동체에 베트남 및 세계 각국의 요리의 창의성을 전하려는 그의 열정에 대한 증거이다. 현재 그는 전통 베트남 요리의 특징을 알아보고 개발하고 베트남 요리를 국제 요리 가이드에 넣었다./.

기사:빅번(Bích Vân) - 사진: 타잉지앙(Thanh Giang)- 번역: 레홍(Lê Hồng)

Thierry Vergon씨, 대중에게 창의적인 문화를 전파하다

Thierry Vergon씨, 대중에게 창의적인 문화를 전파하다

 프랑스 대사관의 문화담당자 하노이 프랑스 문화원 소장인 Thierry Vergon씨는 수년간 베트남에서 거주하며 근무한 사람이다. 역동적이고 열정적인 사람인 Thierry Vergon씨는 프랑스와 베트남의 좋은 관계의 교량 역할을 해왔다. 현재 Thierry Vergon 씨는 문화와 창작 예술을 베트남 대중에게 더 가까이 다가갈 수 있도록 많은 문화 프로젝트와 창작 공간을 개발하는 데 항상 전념하고 있다.

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