13/03/2020 10:59 GMT+7 Email Print Like 0

달랏 바람으로 곶감

매년 10월부터 수확 기간이면 달랏의 감과수원의 감들은 바람앞에서 불을 피운 수천수만의 작은 등불들 같은 빨간색으로 익는다. 이때가 현지민들은 달랏의 유명한 특산물인 바람으로 곶감을 만들기 위한 적당한 시기이다.
달랏 감은 둥근 과일이고 익으면 바삭바삭하고 맛이 달콤하다. 시원한공기와 적합한 온대과일이다. 많은 사람은 20세기초에 프랑스사람이 감을 옮겨 가져와 심었다고 말한다.

이전에 감나무는 다른 나무 함께 심거나 장식용 나무로 사용되었다. 7월부터 12월까지는 감이 익어 가는 기간이지만 그중 10월-11월이 감나무들이 가장 여물은 시기이다. 나무마다 싱싱한 과일 100-200kg를 수확할 수 있다. 앞으로 쉽게 심고 관리할 수 있는 감나무를 달랏사람이 더 많이 심기 시작하였다. 현지민들은 직접 섭취도 하지만, 감으로 젤리도 만들었다. 때로는 너무 많이 익었지만 수확에 대한 방법을 잘 몰라 과일이 나무에서 떨어질 때 까지 수확을 미룬적도 있었다.

2017년에 일본국제협력기구(JICA)와 일본 전문가들의 후원에 덕분에 달랏시 인민위원회는 일본의 기술에 따라 현지민들에게 바람으로 곶감을 만드는 훈련과정을 개최했다.



달랏 감종류는 과일이 크고 맛이 매우 달콤하다.
 사진: 탄화(Thanh Hòa)


10월-11월은 달랏 감 나무들이 잘 익는 시기이다. 이 기간이 바람으로 곶감을 만들기 위한  수확을 하기에 가장 적당한 기간이다 
 사진: 탄화(Thanh Hòa)


싱싱한 감을 바람으로 곶감으로 만들기 위해 막 수확하고 있다.
 사진: 탄화(Thanh Hòa)


바람을 말리기전에 껍질을 먼저 깎는다.
 사진: 탄화(Thanh Hòa)


순서에 따라 가공과정이 진행된다. 사진:쩐탄장(Trần Thanh Giang)


껍질을 깎은 후에 건조하기 위해 접시에 놓는다. 사진:쩐탄장(Trần Thanh Giang)


시원한곳에서 감을 건다. 사진:쩐탄장(Trần Thanh Giang)


관광객들이 달랏 곶감 특산품을 즐기고 있다.
사진:쩐탄장(Trần Thanh Giang)

관광객들이 수분이 많은 잘 익은 감 과수원에서 사진을 찍고 있다.
사진:쩐탄장(Trần Thanh Giang)

몇 번 바람으로 곶감을 만드는 시험을 성공적으로 진행한 후에 현지민들은 소식, 주소, 원산지표를 공급하여 위생안전을 보장하기 위한 곶감 브랜드를 구축하기 시작했다. 

곶감을 달랏의 특산물로 만들기 위해 달랏은 달랏시의 캐산(Khe Sanh)거리, 쑤언츠엉(Xuân Trường)거리, 짜이맛(Trại Mát), 미모사(Mimosa)고객 밑 지역이나 던츠엉(Đơn Dương)현의 D’ran 구역 몇몇의 주 산지에서 집중적으로 재배했다.

달랏에서 유명한 바람으로 곶감을 생산하고 경영하고 있는 과수원들의 주소:
 레번(Lễ Vân) 감 과수원 지사: 달랏시 캐산(Khe Sanh) 거리 45번호.
  달랏성 짬한(Trạm Hành) 곶감 지사: 달랏시 짬한(Trạm Hành)읍, 짬한(Trạm Hành)1 007/1 번호,.
달랏성 쑤언츠엉(Xuân Trường) 읍 땃랑(Đất Làng)촌  땃랑까우땃(Đất Làng Cầu Đất)총합 농업 서비스 협동조합
 붕다우(Vũng Tàu), 다낭(Đà Nẵng), 냐장(Nha Trang). 호치민시, 달랏시에서 달랏 특산품을 파를 L'angfarm Store 마트 체계
감은 자연적으로 재배되며 농약을 사용하지 않고 열매가 익으면 수확하여 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고, 무균실에 넣고, 마지막으로 감을 가지고 온실에 걸어둔다. 열매는 20-25cm 간격으로 줄지어 매달려있어 바람이 점점 건조해 지도록 한다. 20 ~ 25일 정도 이후면 탈수에 의해 수확되지만 내부는 향기와 당분을 보존한다. 날씨가 좋을 때 보면 6kg 정도의 신선한 과일을 이용해 1kg정도 건과를 만든다. 감이 잘 익으면 진공 포장을 하여 라벨을 붙여 공급 한다. 바람에 말린 곶감은 기술에 따라 예쁜 갈색을 듸며, 천연 발효당이 밖으로 나와 겉에 하얀 분을 만들어 내어 기존 과일 보다 훨씬 더 향긋한 맛을 낸다.

바람으로 건조된 감은 방부제를 사용하지 않기 때문에 자연스런 향기, 달달한 맛과 함게 부드럽게 섭취할 수 있다. 종류별로 가격은 35만동에서 50만동이다. 제품을 제대로 보관하면 1년 정도 오래 둘 수 있다. 소비시장은 호치민시, 카인호아 성, 다낭시 등이 있다. 설에는 수요가 많아 공급이 부족하다.

오늘날, 감수획기 (즉 10월에서 11월 사이)에 달랏에 도착하면, 바람으로 건조된 감을 재배하는 곳으로 가서 이 특산물을 살 수 있다. 산비탈에 우뚝 솟아 있는 붉은 장미 정원을 구경할 수도 있다. 그리고 달랏 사람들이 어떻게 이런 특산물을 만드는지 살펴볼 수 있다 
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기사:탄화(Thanh Hòa) 
사진:쩐탄장(Trần Thanh Giang), 탄화(Thanh Hòa)