Selon de nombreux convives, dans le monde des plats emblématiques à base de viande de bœuf, le meilleur est le « bo to cuôn banh trang » ou « du veau roulé avec galette de riz ».
Le cuisinier doit sélectionner du veau frais qui est bouilli pendant environ 30 minutes afin que la viande soit cuite sans être dure. Ensuite, elle est taillée en tranches très fines étalées sur une feuille de bananier. Le veau est non seulement roulé avec une galette de riz mais aussi avec d’autres ingrédients comme herbes aromatiques, laitue, ananas, concombre,....
En général, ce plat est souvent servi sur un panier plat et il est beaucoup consommé en été./.
Texte: Bich Vân - Photos: Trân Thanh Giang
Le cuisinier doit sélectionner du veau frais qui est bouilli pendant environ 30 minutes afin que la viande soit cuite sans être dure. Ensuite, elle est taillée en tranches très fines étalées sur une feuille de bananier. Le veau est non seulement roulé avec une galette de riz mais aussi avec d’autres ingrédients comme herbes aromatiques, laitue, ananas, concombre,....
 Un plat de « bo to cuôn banh trang ».  Ingrédients essentiels du plat.  « Bo to cuôn banh trang » est l’un des meilleurs plats à base de viande de bœuf. |
En général, ce plat est souvent servi sur un panier plat et il est beaucoup consommé en été./.
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Quelques bonnes adresses à Hanoï:
- 102 Thai Thinh, quartier de Trung liệt, arrondissement de Dông Da - Tél: 094.195.8899
- Villa D17, Village international de Thang Long (n03, rue Nguyên Dô Cung) - Tél: 094.165.3399 - B52 rue Nguyên Thi Dinh, arrondissement de Thanh Xuân - Tél: 094. 165. 8899 |
Texte: Bich Vân - Photos: Trân Thanh Giang
