De nombreux experts ont recommandé de faire de Hanoi une « cuisine » du monde pour augmenter l'attractivité des destinations touristiques dans la ville.
Lors d'un récent atelier sur le développement de la cuisine traditionnelle vietnamienne à Hanoi, le vice-président de l'Association vietnamienne d'ethnologie et d'anthropologie, Vuong Xuan Tinh, a déclaré que le Vietnam possède une cuisine riche et unique, savoureuse pour de nombreux visiteurs.
Certains experts ont déclaré que les plats vietnamiens sont nutritifs et sains. Les méthodes de traitement sont diverses, créant des aliments simples mais délicieux.
Le Cong Nang, responsable de Vietrantour, a déclaré que les étrangers apprécient les plats vietnamiens, en particulier la nourriture de rue. De nombreux chefs d'Etat ont loué la nourriture vietnamienne, a-t-il ajouté.
Il y a plus de 10 ans, Philip Kotler - le père du marketing moderne, a déclaré que le Vietnam pourrait devenir la « cuisine du monde », selon Le Cong Nang.
Un large éventail de plats populaires de région en région est présent à Hanoi.
En 2017, The Telegraph (Grande-Bretagne) a classé Hanoi parmi les 18 plus grandes villes du monde pour l'alimentation. Pendant ce temps, le Cable News Network (CNN) des États-Unis a suggéré des destinations populaires pour goûter les meilleurs plats de nouilles de Hanoi, dont le "bun rieu", le "bun cha", le "cha ca".
Le Vietnam a plus de 3.000 plats. Il y a environ 30.000 restaurants et zones culinaires dans tout le pays, et entre 15.000 et 20.000 restaurants vietnamiens à l'étranger, selon l’Association de la culture culinaire vietnamienne.
Le deuxième rapport mondial sur le tourisme alimentaire montre que 87% des organisations interrogées identifient le tourisme alimentaire parmi leurs principaux facteurs de développement touristique, tandis que 82% affirment que le tourisme alimentaire est une motivation importante pour le développement touristique et le développement économique local.
Hanoi s'efforce d'accueillir, en 2018, plus de 25,4 millions de touristes, dont 5,5 millions d'étrangers, se confirmant comme une destination attractive dans la région et dans le monde. Pour réaliser cet objectif, la ville vise à développer divers types de tourisme, dont le tourisme culinaire.
L'année 2017 a été considérée comme un succès pour le secteur du tourisme de la ville avec 5 millions de touristes étrangers arrivant à Hanoi, en hausse de 23% par rapport à l'année précédente, dépassant l'objectif de 15%. -VNA/VI
