29/03/2019 17:18 GMT+7 Email Print Like 0

Crêpes aux crevettes de Ho Tây

Les crêpes aux crevettes de Ho Tây (Lac de l’Ouest)  est l’un des plats emblématiques de Hanoi que tous les touristes étrangers visitant la ville souhaitent   déguster au moins une fois dans leur vie. Ce plat a même été présenté sur la chaîne télévisée  “Destination” de CNN. 
Selon le propriétaire du restaurant Hoa Nha, réputé pour cette spécialité culinaire,  les crêpes aux crevettes sont connues depuis les années 1930 où plusieurs marchands ambulants se réunissaient rue Thanh Niên pour en vendre. Puis de petits restaurants furent ouverts et les crêpes aux crevettes du lac de l’Ouest ont acquis au fil des années la renommée que l’on connaît.

Comme leur nom l’indique - un nom soumis à indication géographique donc protégé -,  les crêpes aux crevettes de Ho Tây sont préparées à partir de crevettes d’eau douce pêchées dans le lac de l’Ouest, à la chair ferme et succulente. La préparation des crêpes est simple: les crevettes sont lavées à l’eau, mélangées avec de la farine puis frites dans de l’huile jusqu’à ce que la crêpe devienne jaune et croquante. Les crêpes sont retirées de l’huile puis mises à égoutter ; elles sont alors prêtes à être servies.



Les crevettes sont pêchées au lac de l’Ouest 


Les crêpes aux crevettes sont frites dans de l’huile 


Crêpes aux crevettes de Ho Tây

Comme  les crêpes aux crevettes de Ho Tây ont une saveur grasse due aux crevettes, elles sont toujours servies chaudes avec une sauce à base de piment, d’ail, de sucre, de papayes vertes et  de fines herbes.  Ces dernières, incontournables, contribuent à relever le goût gras des crêpes./ .

Restaurant Hoa Nha:

- Adresse: 49 rue du Palais du lac de l’Ouest,  arrondissement Tay Ho (Hanoi)
- Mobile : 0904 802 699/ 0939 591286
 
Texte : Ngân Ha – Photos : Thanh Giang