숯불에 구워진 도우(Dù) 생선은 화덕에서 갓 나와 건조대에 올려 잠시 식혀 특유의 풍미를 유지한다. 사진: 쑤안 티엔(Xuân Tiến)/ 베트남 통신사

응에안(Nghệ An)성 디엔차우(Diễn Châu) 면 해변 마을의 수백 개 구이 화덕은 설을 앞두고 연일 ‘활활 불길’을 밝히며 바쁘게 해산물을 숯불에 구워 시장에 공급하고 있다. 하루 평균 각 화덕에서는 300~500kg의 다양한 해산물이 전처리 및 숯불 구이를 거쳐 완성된다.

숯불에서 갓 구워진 도우(Dù) 생선은 원형 그대로 건조대에 올려 식혀 특유의 풍미를 보존한다. 구이를 담당하는 사람들은 화덕 옆에서 항상 숯을 고르게 뒤집고 불을 이어가며, 불길이 고루 퍼지도록 주의를 기울여 생선이 빠르고 균일하게 익도록 한다.

 

 

생선을 직접 굽는 사람은 항상 화덕 옆에서 숯을 고르고 보충하며, 불길이 고르게 퍼지도록 주의를 기울여 생선이 빠르고 균일하게 익도록 한다. 사진: 쑤안 티엔(Xuân Tiến) /베트남 통신사

 해산물 구이업은 수백 가구의 안정적인 소득원일 뿐만 아니라, 수천 명의 지역 노동자에게 일자리를 제공하며, 전통적인 해산물 채취업을 유지해 온 해안 마을 경제 구조를 더욱 풍부하게 만드는 데 기여하고 있다./.