타이 돈 (Thái Tôn)- "아시아 요리왕"과"푸옌 천지"의 인연
홍콩에서 태어나 자랐으며, 일본, 프랑스, 터키, 이탈리아, 한국 등 거의 60여 개국에서 공부하여 일했지만, 타이 돈 (Thái Tôn)씨는 여전히 그의 아버지의 고향인 베트남을 선택하여 요리강좌, 주방장 등 여러가 일들을 창업하였다. 지난 1년 동안 푸엔(Phú Yên), 뒤 화 (Tuy Hòa)시에 고조 (Gozo, Stelia Beach Resort) 레스토랑에서 타이 돈 주방장은 평화로운 삶을 맛보았으며, 이 곳은 자기가 마음껏 음식을 창조하고 식객을 위한 음식을 완성하는 시간을 집중할 수 있도록 해주는 플랫폼이다.
아버지는 하노이 사람이고, 어머니는 인도 출신이며, 다국적 출신으로 여러 나라의 음식의 정수를 연구할 수 있는 조건을 갖추고 있었다. 그러나 많은 사람들이 잘 모르는 것은 타이 돈은 법학과 대학생이었고 요리사가 되는 것은 특별한 인연때문이 었다는 것이다.
“비전문가”였지만, 타이 돈 “요리왕”은 유명한 음식 학교의 강사로 초대될 때 부터 실제 아시아와 세계의 음식 마을의 유명인이 되었다. 많은 학생들이 신선한 재료, 조리법, 튀김, 끓임, 눈에 잘 띄는 장식, 그리고 손님들에게 식사법을 안내하는 등 다양한 기능들을 고려하여 적절한 계산법을 배우게 된다. 그는 그의 전문 요리 솜씨뿐만 아니라 헌신적이고 전문적인 서비스 스타일을 가진 요리에 대한 열정을 가진 젊은이들에게 밝은 본보기이다. 타이 돈 씨는 세세한 부분까지 신중하게 선택하고 손님들의 식탁에 관심을 갖고 손님이 만족하는지 하살펴본다.
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타이 돈 씨는2003년 베트남 요리왕, 2004년 후에 페스티벌 일등, 2006년 태국 KhaiNal 영양 음식 이등, 2009년 태국 요리 페스티벌 일등, 2010년 상하이 아시안컵 공로상, 2011년 아시아 요리왕 등 국내외 대회에서 많은 상과 영예를 받은 요리사이다. |
스틸리아 비치 리조트의 평화롭고 영감을 주는 공간은 푸옌 (Phú Yên), 튀 화 (Tuy Hòa)에서 '아시아의 요리왕'을 잡아놓을 수 있었던 이유 중 하나이다. 2019년 7월, 그는 고조 레스토랑과 아로마 레스토랑의 주방장을 맡아 직접 요리를 만들고 전문 인력을 양성하고, 5성급 서비스를 요청하는 손님들에게 서비스를 제공하고 있다.
타이 돈 "요리왕"에 따르면: "쾌적하고 맑은 공기 및 친절하고 온화한 사람들, 아름답고 깨끗한 바다 공간 등이 음식을 창조하는 열정을 만끽하기에 이상적인 곳"이라고 한다.
1년 가까이, 아로마 (Aroma) 와 고조 (Gozo) 의 주방장은 베트남, 아시아, 유럽 음식의 특징부터 다른 곳에서 볼 수 없었던 퓨전 요리에 이르기까지 700가지가 넘는 요리를 완성했다. 고조 (Gozo) 나 아로마 (Aroma) 에 오면 누구나 즐기고자 하는 '주문해야 할 것'으로 간주 되는 음식이 많이 있다. 예를 들어 북경오리, 홍콩에서 가장 맛있는 지짐 전복, 동따우(Đông Tảo) 닭기, 홍콩에서 가장 맛있는 전복, 싱가포르 꼬마매미새우, 거위 간 지짐질 바닷가재 등이 있다.
특히 특색 있는 향신료와 아름답게 장식한 채식 요리는 신선하고, 맛있고, 조미료를 전혀 사용하지 않으며, 주재료에서 가장 고소한 맛을 유지해야 한다는 원칙을 바탕으로 하고 있다. 그는 지난 Covid-19 전염병에서 저항력을 높이고, 손님들에게 맛있고 건강을 보장하는 비타민 함량이 높은 음식을 연구하기도 했다.
북경오리. 사진:자료
홍콩에서 가장 맛있는 지짐 전복. 사진:자료
황응억보아기런(Hoàng Ngọc Bảo kỳ lân)채식 요리. . 사진: 김프엉(Kim Phương)
김게응억느(Kim kê ngọc nữ)채식 요리. 사진: 김프엉(Kim Phương)
티베트 잿밥. 사진: 김프엉(Kim Phương)
특색 있는 향신료와 아름답게 장식한 채식 요리는 신선하고, 맛있고, 조미료를 전혀 사용하지 않으며, 주재료에서 가장 고소한 맛을 유지해야 한다는 원칙을 바탕으로 하고 있다. 사진: 김프엉(Kim Phương) |
스테리아 비치 리조트의 해변가에 위치한 편안하고 고급스러운 분위기와 함께, 타이 돈 "아시아 요리왕"으로부터 음식은 바다, 산 그리고 “푸른 잔디 위에 노란 꽃이 보인다”라는 말처럼 땅에서 길게 펼쳐진 바위밭들로 자연 그대로의 아름다운 천국을 탐험하고 체험할 수 있는 기회를 제공한다./.
푸엔 (Phú Yên) 에 도착하면 아로마 레스토랑에서 "2011 아시아 요리왕"타이 돈의 요리를 즐길 수 있다. 손님들의 선택에 따라, 이곳의 요리들은 맛있을 뿐만 아니라 유럽 아시아 음식과 관계없이 다양해서 부담없이 즐길 수 있다.
기사 & 사진: 김프엉(Kim Phương), 쩐꾸잉(Trần Quỳnh) & 자료