09/01/2018 10:44 GMT+7 Email Print Like 0

높은 산위에서 나는 따수워(Tà Xùa)의 ‘산뚜엣(shan tuyết)’ 차(茶)

썬라성 박이엔현(Sơn La, Bắc Yên)의 따수워(Tà Xùa)지역은 해발 2,000미터 높이에 북쪽의 구름천국으로 유명할 뿐만 아니라 향과 맛이 뛰어난 백년 이상 된 산두뚜엣(shan tuyết)차()가 재배 되는 곳으로도 잘 알려져있다.
흐르는 구름 산두엣(shan tuyết )()

구름을 잡기 위해 따수워(Tà Xùa)으로 여행 갔던 친구가 하노이로 돌아와 나에게 ‘산두엣(shan tuyết)’차()를 선물로 주었는데, 차의 향기와 입안에 남긴 상쾌함과 달콤한 맛을 잊을 수 없었다.

박이엔현 인민위원회가 차 및 서북지역의 특산물 유한책임회사(Tafood)에게 따수워 차 브랜드의 소유권 및 투자권을 이전하기로 결정할 때 우리는 따수워에 있는 오래 된 산뚜엣차 나무로 생산 된 차의 향과 맛을 볼 수 있었다.

밤에 따수워에 도착했는데 멀리에서 온 우리를 위해 흐르는 구름과 짙은 안개속에서 나는 산뚜엣차를 대접해 주었다.



산뚜엣(shan tuyết)찻잎을 따기 위해 썬라성 박이엔현 따수워읍 배마을(Sơn La, Bắc Yên, Tà Xùa, Bẹ)
(Mông)수소민족인 무워티가(Mùa Thị Ca)씨는 오래 나무에 올라 잎을 따고
구이(gùi, 등에 메는 대나무로 만든 바구니) 넣는다.
  나무 그루 키로정도만 수확 있고 7일간 수확한다
사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)


무워티가씨에 따르면 싹에 잎이 2개가 나기 시작하면 수확할 있다.
아침에 싹을 따고 오후에 돌아가서 찻잎을 바로 끓여 먹는게 제일 맛있다.
사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)



백년 이상 나무에서 끓임 없이 새로운 싹이 나온다.
사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)


따수워 전통 차나무는 구름에 항상 뒤덮여 있고, 습기 높고 시원한 곳에 자라서
싹의 표면의 솜털이 두껍고 다른 생산 지역과는 다르게 맛이 특별하다.
사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)
 

따수워 산뚜엣차 나무 몸통은 뿌리에서 가지까지 이끼 지의류가 낀다.
백년 이상 나무에는 끓임 없이 새로운 싹이 나온다.
사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)


차의 싹에 잎이 2개로 자란다.
사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)

 

이 지역의 몽(Mông)수소민족인 무워티가(Mùa Thị Ca)씨를 따라서 배(Bẹ)마을에 들려 오랜 된 산뚜엣 나무의 싹을 따는 것을 직접 봤다. 이런 오래된 차()밭으로 올라가기 위해 안개 및 구름 속의 오르막과 울퉁불퉁한 계곡 길을 넘어가야 한다.

박이엔(Bắc Yên)현 농업실의 통계를 따르면  따수워(Tà Xùa)읍의 차재배 면적은 138 ha이며 이 중에 수확 가능한 면적은 78 ha이다. 이 백년 이상 된 산뜨엣(shan tuyết)차나무는 2,000 그루 정도 있으며 매년 차의 싹으로 부터 50톤 정도 수확할 수 있고 말린 찻잎을 10톤 정도 생산 할 수 있다.
처음에 오랜 된 산뚜엣 차나무를 봤을때 너무 놀랐고 신기했다. 차 나무의 몸통에는 이끼와 지의류가 가득 껴있다. 무워티가씨에 따르면 어제 저녁에 마셨던 차는 오래된 우둘투둘한 차나무에서  딴 통통하면서도 신선한 푸른 나무 잎 2개가 나와 있는 싹잎으로 만들어 진 것 이라고 한다.

무워티가씨는 오래된 차나무 위로 올라 싹을 따면서 우리에게 자신의 고향인 몽(Mông)민족과 함께 존재해온 백년 이상 된 차나무의 대한 역사를 이야기를 해주었다. 이중에는 이 백년 이상 된 차나무도 있다. 오래 된 차나무는 높은 산위 숲속이나 마을 주변에 자란다. 박히엔현 타반런(Thà Văn Lỏn)농업부실장은 ‘2016년말 제일 추운 기간에 따수워는 얼음이 얼정도로 추웠음에도 불구하고 산뚜엣 차나무, 산사과(작고 산위에 있는 사과의 한 종료)나무, 사무(sa mu, 중국 소나무)나무 3가지 종류의 묘목들은 살아 남았다면서 따수워 산뚜엣의 생명력을 자랑하였다.


베트남 시장 공급 수출하기 위한 깨끗한 농산물

예전에 몽(Mông)수소민족인들은 산뚜엣 차나무잎을 일일히 손으로 따고 볶았다. 찻잎을 볶은 경혐이 많은 무워티가씨는 한때 농민들이 많이 따더라도 보관법이 잘 못되어 상인들이 가격을 줄여 말린 차 한 킬로당 20만~40만동정도의 가격으로만 팔 수 있었다. 그러나 하노이에서 있는 가계에서 정품인지 아닌지 모르는 따수워차가 1킬로에 100만동 이상으로 판매되었다.

귀한 자원을 갖고 있는 지역으로써 따수워 농민들의 생계를 오래 유지할 수 있는 상품이라는 인식을 갖게 되고나서 지역 관리부는 ‘따수워 산뚜엣 차 생산지역을 회복하고 발전 시킬 프로젝트’를 추진하기로 결심하였다.

이 프로젝트를 성공적으로 진행하기 위해 지역 관리부는 기업을 찾아 투자를 추친하며 농민과 함께 협력하고 발전시켰다. 박이엔현 인민위원회 레반끼(Lê Văn Kỳ)위원장은 ‘박이엔현 따수워의 산뚜엣차의 가치를 인식하게 되면서 '차와 서북지역의 특산물 유한책임회사'를 통해 산뚜엣차 브랜드를 발전시키기 위해 다 같이 협력하였다’고 밝혔다.



녹은 싹을 딴 후에 집의 바닥에 깔아서 시들게 한다.
사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)



다음에는 장에 넣어 건조 될 때까지 불로 살청을 해서 빼고난 다음 포장한다.
사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)



어떤 집은 살청과정을 완전히 손으로만 진행한다. 차를 장에 넣어서 볶는 과정과 몽민족 여성의 부드러운 손으로
모든 사람들을 푹 빠지게 만드는 독톡한 향과 맛을 가진 산뚜엣 차를 만들었다.
사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)



차 및 서북의 특산물 유임책임회사(Tafood)의  Shanam 차 브랜드인 ‘죽’차(차잎을 죽 나뭇잎 같은 모향으로 말린다)는
수확한 후에 현대적인 기술과 전통적인 수공방식으로 만든 몽민족 농민의 경험을 바탕으로 생산한다.

사진: 통 티엔(Thông Thiện)

 

15년에 설립된 '차 및 서북지역의 특산물 유임책임회사'(Tafood)는 베트남의 전통 산뚜엣차와 서북지역의 특산물의 브랜드를 발전시킬 목적으로 차생산지로 선정되었고, 이후 처음에 찾아왔을 때 따수워는 농민들이 찻잎을 힘들게 수확해서 밤까지 볶는 곳이긴 해도 산지역의 인프라가 많이 부족해서 차를 갖고 산을 내려와 판매하기 어려운 곳이기도 하였다.

지난달 16일 오전 박이엔(Bắc Yên)현에서 2017 문화-체육-관광 축제 및 따수워읍 11마을의 차 상품을 전체로 구입한 '차 및 서북지역의 특산물 유임책임회사'(Tafood)에게 따 수워(Tà Xùa)차 공동 브랜드 사용권 및 빌전 권한을 발표-이전하는 기념식을 개최하였다.
Tafood은 매일 밤 힘들게 차잎을 볶는 농민들을 위해 따수워로 공장을 설치하기 위해 모든 힘과 어려운 조건을 극복하며 끓임 없이 노력해왔다. 따수워에서 폐쇄적이고 완전하며 현대적인 기술로 차생산 시스템을 구축하고 수공방식 차생산에 대한 경험이 많은 몽민족 농민과 연계하였다. 그래서 공장의 상품은 따수워 산뚜엣의 독특한 향과 맛을 그대로 유지할 수 있었으며 수출기준으로 포장도 가능해졌다. 수공방식으로 생산한 것의 약점을 개선해서 상품 보관기간을 2년이상으로 만들었다.

현재 Tafood는 농민들에게 기준에 적합한 수확방법을 지도해주며 이전의 가격보다 2배로 차나무의 생 싹 1킬로에 4만~6만동의 금액을 지급하며 구입한다.

따수워 산뚜엣 차 브랜드 확대할 목적을 세우고 있는 판반바액(Phạm Văn Bách) '차 및 서북의 특산물 유임책임회사'의 대표는 ‘예전에는 높은 이익을 위해 베트남특산물이 수출만 했는데 저희 회사 관리부는 다른 생각을 한다. 베트남사람도 자신의 고향의 특산물을 즐길 수 있는 권리가 있다고 생각한다.’라고 밝혔다. /.


Shanam브랜드의 상품은 차비엔(trà viên), 차죽(trà trúc),차메이(trà mây)와 따수워 산뚜엣 차의 싹으로 생산 된 Shanam티백 등이 있다. 따 수워(Tà Xùa)차 브랜드 공동소유 발표 및 기업에게 지역의 브랜드 사용권과 발전할 권한을 이전해 준 것은 국내시장 및 해외시장에서 따수워 차 브랜드를 발전 홍보하기 위하여라도 아주 중요한 조건이다.
기사: 티엔(Thông Thiện)-사진: 쯔엉 지잉(Trọng Chính)
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