04/12/2019 16:18 GMT+7 Email Print Like 0

Xoi com, la petite douceur de l'automne à Hanoi

Le cốm, jeune riz gluant pilé et séché, est le produit symbolique de la capitale qui sert à préparer plusieurs plats tels que cha com (jeune riz et hachis de porc mélangés et frits), et des  desserts tels que banh com, che com…
- Etablissement producteur du  xoi com au village de Vong (Hanoi) :

• 18,  ruelle 99, rue Xuan Thuy, district de Cau Giay

Téléphone: (+84) 1234 502 353 - (+84) 1234 501 312

Email: dacsancomvong@gmail.com

Page  web: http://comvonghanoi.net

- Mme Lê Thinh, propriétaire d’un restaurant de xoi com au N ° 26, rue Gia Ngu, district de Hoan Kiem (Hanoï)
Avec sa saveur agréable et son aspect attrayant, le xoi com (riz gluant vert cuit à la vapeur) est un plat de Hanoi que tout le monde devrait goûter à l’automne.

Selon Mme Lê Thinh, propriétaire d’un restaurant de xoi com au N ° 26, rue Gia Ngu, district de Hoan Kiem (Hanoï), les ingrédients principaux sont riz gluant vert et graines de lotus, qui sont  deux spécialités de Hanoi  à l’automne, à quoi s’ajoutent haricots verts et noix de coco râpée.

Le riz gluant vert doit venir des villages de Vong ou Me Tri, reconnus comme les meilleurs producteurs de riz gluant vert à Hanoi.

Ce plat est simple à réaliser. Commencez par cuire les haricots verts et les graines de lotus à la vapeur, puis pilez-les en une pâte. Ensuite, faites cuire à la vapeur le riz gluant vert frais durant 15 minutes. Enfin, mélangez le riz cuit à la pâte de haricots verts et aux graines de lotus cuites, à la noix de coco râpée et ajoutez à ce mélange  deux ou trois cuillères de sucre.



- Le xoi com à la noix de coco râpée de Hanoi

Le xoi com est la combinaison parfaite de la douceur du riz gluant vert et du goût gras des haricots verts et de la noix de coco, avec un  léger parfum de riz jeune. C'est aussi un beau mélange de couleurs avec riz vert, haricots jaunes et noix de coco blanche.

Le xoi com est une spécialité culinaire de Hanoi qui ne se  déguste  qu'en automne pendant la saison du riz gluant vert. C'est donc devenu un plat typique de l'automne à Hanoi./ .

 
Texte : Ngân Ha – Photos : Khanh Long