Gastronomie vietnamienne

Salade de feuilles de Kon Tum

En visitant la province de Kon Tum, une région venteuse et ensoleillée des Hauts plateaux du Centre, personne ne peut résister à l'attrait de la salade de feuilles.
En visitant la province de Kon Tum, une région venteuse et ensoleillée des Hauts plateaux du Centre, personne ne peut résister à l'attrait de la salade de feuilles. Un plat décrit comme un "festin de la jungle".

Comme son nom l'indique, les ingrédients les plus importants pour faire la salade sont une variété de feuilles fraîches composée de feuilles de moutarde, de perilla, de basilic, d'oignons de printemps, de courge amère, de vigne mouffette, de goyave et d'une variété de feuilles cueillies en forêt. Le plat est servi avec du porc bouilli en tranches, de la couenne de porc et des crevettes bouillies.

Une pièce de salade de feuilles ressemble à une fleur de la forêt. Photo : Thanh Hoà/VI


Un plateau de salade de feuilles comprend diverses feuilles. Photo: Thanh Hoa/VI


La propriétaire du restaurant explique à la convive comment rouler correctement une salade de feuilles.

Photo: Thanh Hoa/VI


Le secret de la salade est la préparation de la sauce selon une recette traditionnelle des habitants de Kon Tum. Cette sauce est fabriquée à partir des restes issus d'un processus de fabrication d'alcool pour créer une sauce aromatique et grasse. Cette trempette est tout à fait adaptée à la salade.

Pour savourer ce délicieux plat, façonnez la feuille extérieure en un entonnoir, puis ajoutez quelques autres feuilles, de la couenne de porc, du porc bouilli et des crevettes au milieu avec une trempette saupoudrée sur le dessus. Une fois en bouche, on pourra ressentir à la fois le piquant, le sucré, l'acidité et le salé qui se mêlent.

Les visiteurs pourront trouver dans la rue Tran Cao Van de nombreux restaurants servant la fameuse salade de feuilles. Comptez 300.000 à 400.000 dongs pour six à huit personnes./. 

Texte et Photos: Thanh Hoà-Traduction: Ha Vu

Bœuf grillé dans un tube de bambou

Bœuf grillé dans un tube de bambou

Avec des ingrédients faciles à acheter, la recette n'est pas trop compliquée, il ne faut qu'environ 20 minutes au chef pour faire du bœuf grillé dans un tube de bambou. Ayant sa présentation à la fois attrayante et unique, ce plat est apprécié de nombreux convives car il garde toute la saveur  naturelle du bœuf.

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