08/01/2016 11:01 GMT+7 Email Print Like 0

Les beignets au gingembre des Cham

Le beignet au gingembre est l’un des éléments incontournables  du  culte des ancêtres pour les Cham de la province de Ninh Thuân.

 
Le beignet au gingembre est préparé à partir d’une pâte de riz gluant, de sucre, d’œufs de poule et de levure d’alcool de riz.  La pâte de riz gluant est mélangée avec les œufs et la levure d’alcool de riz, puis pilonnée. Puis les femmes Cham modèlent à la main la purée en petits morceaux, en leur donnant la forme de gingembre d’où le nom de «beignet au gingembre». Les beignets sont plongés dans l’huile 5 minutes et quand ils en sortent,  ils sont d’un beau jaune foncé et très odorants.
 

Pâte de riz gluant pour préparer les beignets au gingembre

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Le beignet au gingembre est préparé à partir de pâte de riz gluant, de sucre, d’œufs de poule et de levure d’alcool de riz


Les femmes Cham modèlent à la main les beignets

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Un beignet au gingembre avant d’être plongé dans l’huile

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Les beignets au gingembre font partie du repas de culte, une caractéristique de l’art culinaire Cham.

Les beignets frits sont immergés dans de l’eau sucrée. Ils sont ensuite laissés à sécher de 10 à 15 minutes, étape nécessaire pour les  rendre plus croquants et solides.

Les beignets au gingembre sont servis lors de grandes fêtes et d’événements importants des Cham tels que les noces, la fête Katê...  La fragrance du riz gluant, le saveur grasse et appétissante de l’œuf mélangé avec la lavure d’alcool de riz… font de ce beignet un apéritif incomparable./.
 
Texte et photos: Quynh Anh