12/12/2020 10:01 GMT+7 Email Print Like 0

Le pain à la sauce bordelaise, un délicieux plat d’hiver de Hanoi

A Hanoi, le touriste ne peut pas rater le savoureux pain à la sauce bordelaise (bánh mì sốt vang), un plat d’origine française mais adapté aux papilles locales.
Les Hanoïens aiment le « pain à la sauce bordelaise», un plat que l’on peut déguster dans le vieux quartier, dans les rues Dinh Ngang, Thai Thinh, Ta Hien, Chan Cam… et même dans la rue, en s’asseyant sur de petits tabourets. On peut aussi le préparer chez soi.


Pain à la sauce bordelaise au restaurant Tram, au No 252, rue Hang Bong (Hanoi). Photo: Khanh Long

Pour que la sauce bordelaise soit délicieuse, il faut choisir un collier de bœuf croquant et élastique que l’on cuisine à feu doux,  afin que la viande ne soit pas trop cuite. Le bouillon, d’une couleur rouge-brune  dégage une bonne odeur d’anis, de canelle, de vin. Le bœuf est cuisiné avec  des carottes et des pommes de terre coupées en petits morceaux.  Lorsque la sauce est bien cuite, on y a ajoute des fines herbes pour relever l’odeur du plat.

Cette sauce servie avec du pain est un des plats préférés des Hanoïens  au début de l’hiver./.


Quelques restaurants servant du pain à la sauce bordelaise à Hanoi

Banh mi Tram: No 30, rue Dinh Ngang, arrondissement  Hoan Kiem
Banh mi sot vang Hao: No 1B Chan Cam, arrondissement  Hoan Kiem

Banh mi Co Nga: 1Ta  Hien, arrondissement  Hoan Kiem

Banh mi Hieu Luc: 326 Ba Trieu, arrondissement Hai Ba Trung

Texte : Ngan Ha.  Photo: Khanh Long