07/02/2019 17:09 GMT+7 Email Print Like 0

Le « Pho » de Hanoï

Le « pho » de Hanoi (soupe de nouilles de riz au bœuf ou au poulet) est devenu « la carte de visite » de la cuisine
vietnamienne. Présent à l’étranger, il a contribué à faire figurer Hanoi dans la liste des dix lieux de restauration de rue
(« street food ») les plus attrayants en Asie.
« Aller à Hanoi pour manger du pho », tel est le slogan de la plupart des touristes lorsqu’ils voyagent dans la capitale
millénaire. «Les États-Unis ont donné naissance à des restaurants mobiles, mais le Vietnam est un paradis de la gastronomie de rue. Il n'y a nulle part une culture culinaire  aussi diverse qu’au Vietnam », peut-on lire sur la page CNNgo.com dans un article consacré au Vietnam.

La chaîne de télévision américaine CNN a donc choisi Hanoï comme l’un des « 10 lieux de la gastronomie de rue les plus attrayants en Asie ». Et dans ce paradis de la cuisine de rue, le « pho » de Hanoï est toujours en tête de la liste.




Le “pho bo” de Hanoi est connu dans le monde entier

Selon le vote du célèbre guide Lonely Planet, le « pho » de Hanoï figure dans le Top 20 de la liste des 500 meilleurs
plats du monde. Pour l’écrivain Thach Lam, le « pho » est un cadeau spécial de Hanoï, car seul le « pho » de cette ville est délicieux. Un bon « pho » est dit « classique ». C’est un plat que l’on peut prendre à n’importe quel moment de la journée ». Le « pho » est présent partout au Vietnam, mais c’est seulement à Hanoi qu’il est le meilleur.

Les Hanoïens sont fiers de leur élégance, de leur délicatesse et de leur goût artistique. Ces caractères sont tous reflétés dans la préparation du « pho ». Le “pho” est considéré comme un trésor de la cuisine vietnamienne. Pour le préparer, il faut des os, de la viande, des oignons, des épices et des nouilles, qui sont faites à partir de riz, une caractéristique de la civilisation du riz aquatique.


Les meilleures adresses de “pho” à Hanoï :

Le “pho” Bat Dan – 49 Bat Dan
Le “pho” Thin – 13 rue Lo Duc
Le « pho » Ly Quoc Su – 10 rue Ly Quoc Su

Texte : Thao Vy - Photos : Trân Thanh  Giang