19/07/2017 09:44 GMT+7 Email Print Like 0

Bananes mijotées aux tofus

Les bananes mijotées aux tofus est depuis des siècles l’un des plats typiques des régions rurales du Nord, une version végétarienne du plat aux escargots des champs majotés aux bananes et tofus.

Outre les bananes vertes, les autres ingrédients comprennent champignons, tofus, pérille (Perilla frutescens) et riz cuit et fermenté ou mẻ. Les bananes, épluchées mais encore couvertes d’une mince couche de peau, sont immergées dans de l’eau au jus de citron.


Les ingrédients comprennent tofus rôtis, bananes vertes, champignons, pérille….


Les barres de tofus sont rôties puis coupées en morceaux.


Les bananes sont épluchées partiellement.


Les bananes sont coupées en rondelles d'une épaisseur d'environ 1 cm, puis bouillies dans de l’eau.
Les champignons sont coupés en morceaux et les tofus rôtis rapidement.



Les ingrédients sont laissés marinés dans de l’eau et du riz cuit et fermenté.


Plat prêt à servir.

Le cuisinier saute dans une poêle de petites tranches de ciboule avec de l’huile de table puis ajoute les bananes coupées en lamelles, les champignons et les tofus, les passe dans de l’huile de table rapidement et le tout est trempé dans de l’eau avec du riz cuit et fermenté pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il produit un bouillon très gras. Le cuisinier épice le bouillon, dépose quelques feuilles de pérille. Voilà, le met est prêt à servir.

Les bananes mijotées aux tofus sont servis avec des vermicelles de riz ou avec du pain. Ce met est particulièrement savoureux à consommer lors des journées fraîches ou en automne./ .
Réalisé par Trân Thanh Giang