香蕉焖豆腐被视为越南北部平原乡村的特色菜肴之一，勾起了背井离乡人对家园的思念。这也是红河三角洲居民传统菜肴的香蕉豆腐焖河螺的另样素食菜品。

原料包括青香蕉、蘑菇、豆腐、紫苏和酸米浆。

青香蕉剥去薄外皮，放在淡柠檬水浸泡，清除粘液。

青香蕉横切1厘米小段后在沸水中煮到半熟。蘑菇切片，豆腐煎炸。

原料包括青香蕉、豆腐、蘑菇、紫苏等。 豆腐油炸后切块。 剥去青香蕉的薄外皮。 将香蕉和蘑菇下锅翻炒后再放入豆腐。 加入水和酸米浆文火焖熟。 美味的香蕉焖豆腐。

放油爆香碎葱后，将香蕉、蘑菇、豆腐下锅翻炒，再倒入酸米浆，文火焖15-20分钟。熄火前加入调料和紫苏，出锅装碗。

菜品柔软细嫩、酸酸香甜。青香蕉焖豆腐可配上米线或面包食用，特别，在凉爽或微冷天气下品尝，其味道更佳。
 

报道/陈清江

报道/陈清江