芒齐粽叶芦嫩芽沙拉

贡族的饮食精致多样，有糕点、沙拉、鱼干、酸肉、腊肉等。其中，粽叶芦嫩芽沙拉是贡族人独有的菜肴之一。据老人们介绍，以前，贡族人上山耕作时，常常采摘粽叶芦嫩芽生吃，渐渐地，他们带回家蒸熟，掺拌野生南洋橄榄果和香菜，创造出一道特色美食。

粽叶芦嫩芽沙拉的主料是粽叶芦嫩芽、野生南洋橄榄果和香菜。

粽叶芦嫩芽。

制作这种沙拉，他们要用柔软、浅绿的嫩苗。采摘后洗净，用稀盐水浸泡除去涩味，捞出用清水冲洗干净，放入沸水中略煮出锅装盘。  

用鱼露、糖、柠檬汁、辣椒、大蒜等配成酱汁加入沙拉，撒上香菜、炒花生拌匀品尝。  

粽叶芦嫩芽沙拉酸酸甜甜辣辣，味道鲜美，清爽可口，常配米饭或米线食用。

芒齐县设14乡镇，有10个民族居住，其中，贡族是生活条件极其困难的5个少数民族之一，集中住在稔蒿乡，有220户，1000多人。人口不多，但贡族的文化习俗，尤其是传统菜肴仍然保留完整。

粽叶芦嫩芽沙拉常用作开胃菜，不仅味道鲜美，而且营养非常丰富，具有清热解毒功效。

文图/越南画报 功大   译/武蓉