饮食文化 谅山烤肉串 18/11/2023 在越南饮食宝库中,每个地区的菜品都有不同的配料、香料,打造各自的特殊风味。以烤肉串为例,河内人用糖色腌渍,另有一番色味;南方人把腌肉、灯笼椒、洋葱一起串连,撒上芝麻;北方山区尤其是谅山人们用号称“第一香料”的野黄皮叶作腌料,肉串味道更加香浓。 烤肉串 肉料应选择五花肉。肉料切成适口的小块,腌渍后将穿在竹签上。野黄皮叶含有芳香的精油和特有的甘味,所以少数民族用作腌料。腌上此叶的烤肉散发出诱人的香味,口感极佳,让食客味蕾得到满足。肉料应选择五花肉,烤熟了不会太干太柴。把肉料洗净切成适口的小块,放入香料、洋葱、大蒜和捣烂的野黄皮叶腌渍。接着将腌肉和野黄皮叶穿在竹签上,放在木炭上烤至金黄,两面出油即熟。木炭烧烤的肉串。 烤肉串搭配黄瓜、胡萝卜和生菜食用。谅山烤肉串。木炭烧烤的野黄皮叶肉串外脆里软、肥而不腻、瘦而不柴,香味四溢。来到北方山区谅山省,在山林的烤架旁品尝烤肉串真是趣味绝伦的享受! 文图/越南画报 陈清江 译/明明 文图/越南画报 陈清江 译/明明
饮食文化 谅山烤肉串 18/11/2023 在越南饮食宝库中,每个地区的菜品都有不同的配料、香料,打造各自的特殊风味。以烤肉串为例,河内人用糖色腌渍,另有一番色味;南方人把腌肉、灯笼椒、洋葱一起串连,撒上芝麻;北方山区尤其是谅山人们用号称“第一香料”的野黄皮叶作腌料,肉串味道更加香浓。 烤肉串 肉料应选择五花肉。肉料切成适口的小块,腌渍后将穿在竹签上。野黄皮叶含有芳香的精油和特有的甘味,所以少数民族用作腌料。腌上此叶的烤肉散发出诱人的香味,口感极佳,让食客味蕾得到满足。肉料应选择五花肉,烤熟了不会太干太柴。把肉料洗净切成适口的小块,放入香料、洋葱、大蒜和捣烂的野黄皮叶腌渍。接着将腌肉和野黄皮叶穿在竹签上,放在木炭上烤至金黄,两面出油即熟。木炭烧烤的肉串。 烤肉串搭配黄瓜、胡萝卜和生菜食用。谅山烤肉串。木炭烧烤的野黄皮叶肉串外脆里软、肥而不腻、瘦而不柴,香味四溢。来到北方山区谅山省,在山林的烤架旁品尝烤肉串真是趣味绝伦的享受! 文图/越南画报 陈清江 译/明明 文图/越南画报 陈清江 译/明明
在越南饮食宝库中,每个地区的菜品都有不同的配料、香料,打造各自的特殊风味。以烤肉串为例,河内人用糖色腌渍,另有一番色味;南方人把腌肉、灯笼椒、洋葱一起串连,撒上芝麻;北方山区尤其是谅山人们用号称“第一香料”的野黄皮叶作腌料,肉串味道更加香浓。 烤肉串 肉料应选择五花肉。肉料切成适口的小块,腌渍后将穿在竹签上。野黄皮叶含有芳香的精油和特有的甘味,所以少数民族用作腌料。腌上此叶的烤肉散发出诱人的香味,口感极佳,让食客味蕾得到满足。肉料应选择五花肉,烤熟了不会太干太柴。把肉料洗净切成适口的小块,放入香料、洋葱、大蒜和捣烂的野黄皮叶腌渍。接着将腌肉和野黄皮叶穿在竹签上,放在木炭上烤至金黄,两面出油即熟。木炭烧烤的肉串。 烤肉串搭配黄瓜、胡萝卜和生菜食用。谅山烤肉串。木炭烧烤的野黄皮叶肉串外脆里软、肥而不腻、瘦而不柴,香味四溢。来到北方山区谅山省,在山林的烤架旁品尝烤肉串真是趣味绝伦的享受! 文图/越南画报 陈清江 译/明明
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