Le soir du 5 juin, à Dà Nang, le groupe MICHELIN a officiellement dévoilé la sélection 2025 du Guide MICHELIN pour Hanoï, Hô Chi Minh-Ville et Dà Nang. La publication de ces listes continue de confirmer la position croissante du Vietnam comme future destination culinaire de référence à l'échelle mondiale.
Cette année, le Guide MICHELIN réunit un total de 181 établissements de restauration vietnamiens. Parmi eux figurent : 9 restaurants récompensés d'une étoile MICHELIN ; 63 établissements labellisés Bib Gourmand, distinguant des adresses de qualité à prix abordable, répartis entre les trois grandes villes ; 109 restaurants figurant sur la liste "MICHELIN Selected", sélectionnés pour la qualité de leur cuisine, dont 14 nouvelles adresses.
Neuf restaurants vietnamiens, dont un nouvel entrant et un autre promu, ont reçu la prestigieuse étoile MICHELIN 2025 : à Hô Chi Minh-Ville : CieL, Coco Dining, Long Trieu, Anan Saigon, Akuna ; à Hanoï : Gia, Hibana by Koki, Tâm Vi; à Dà Nang : La Maison 1888.
Fait marquant : le restaurant Lamai Garden devient le premier établissement à Hanoï à recevoir la "Michelin Green Star", qui distingue les restaurants engagés en faveur du développement durable et de la responsabilité environnementale.
Le Prix Michelin du Jeune Chef a été décerné à Lê Viêt Hông, du restaurant CieL à Hô Chi Minh-Ville.
Paul Vo, du restaurant Nephele (présent dans la liste MICHELIN Selected), a remporté le Prix Michelin de la Sommellerie 2025.
Quant au Prix du Service, il a été attribué à Nha Huynh du restaurant Man Moi, situé dans la ville de Thu Duc (Hô Chi Minh-Ville) et distingué par un Bib Gourmand.
Selon Gwendal Poullennec, directeur international des Guides MICHELIN, les chefs vietnamiens conjuguent avec brio techniques modernes et traditions culinaires, racontant à travers leurs plats des histoires empreintes d'identité et d'émotion.-VNA/VI
