អារម្មណ៍នឹកនំបាញ់ខ្វាយ
រូបភាពលោកយាយនិងចៅទាំងពីរនាក់នៅក្បែរចង្ក្រាន យាយចាក់នំបាញ់ខ្វាយលើខ្ទះដែក ចៅស៊ីទាំងនៅក្តៅរលាកមាត់ នៅពេលសូរសែងរសៀលគ្របដំណ្តប់លើចុងឫស្សី បង្កើតអារម្មណ៍ស្រពេចប្រពិលនៅក្នុងខ្លួនខ្ញុំរាប់សិបឆ្នាំរហូតដល់សព្វថ្ងៃ។ នៅវ័យក្មេង ខ្ញុំតែងដើរតាមលោកយាយទៅស្រែរុញចូកលាស (របៀបចាប់បង្គាស្រុកថាញហ្វ័រ - Thanh Hoa) តាមប្រឡាយនាំទឹកពីព្រែកម៉ា (Ma) ចូលមកស្រែ។ ខែកក្កដា ខែសីហា ជាខែទឹកជំនន់ ប្រឡាយទឹកពេញនាំហូរចូលស្រែ។ គ្រាន់តែរុញចូកលាសពីព្រឹកព្រលឹមរហូតដល់ថ្ងៃរះផុតចុងឫស្សី (ប្រហែលម៉ោង១១ ដល់១២) គឺអាចប្រមូលផលបានបង្គាស្រស់ៗរស់ររើករាប់គីឡូ។
លំដាប់ត្រឡប់ពីស្រែចូលភូមិ លោកយាយបេះបន្លែភ្លៅកង្កែប ជាប្រភេទបន្លែដាំនៅតំបន់ខេត្តអៀនឌិញ (Yen Dinh) រាងខ្លី ដើមភ្លៅកង្កែបធំស្មើនឹងម្រាមដៃមេ។ ស្ពៃក្តោបមិនទាន់បែកធាងនៅក្នុងចម្ការស្រាប់ បានលោកយាយលាងស្អាតហាន់តូចៗ ច្របល់នឹងបន្លែភ្លៅកង្កែប។ ប្រហែលដល់ទីបញ្ចប់នៃជីវិត ខ្ញុំនៅតែមិនអាចណាបំភ្លេចបាន សំឡេងស្រោកស្រាក ពេលដែលលោកយាយដាក់អង្កត្រាំចូលត្បាលកិន ដើម្បីកិនម្សៅធ្វើនំបាញ់ខ្វាយ។ សូរសំឡេងនោះ ដូចសម្តីឪពុកខ្ញុំ វាអត់ធ្មត់វិលជុំៗវដ្តរាប់សិបម៉ោង សម្រាប់ផលិតចេញទឹកម្សៅសស្គុះដូចជីវិតលោកយាយ ត្រឡប់វិលៗទៅវិញទៅមកជាមួយដើមស្រូវ ដំណាំចម្ការ ព្រែក ដើម្បីជីវិតឪពុកខ្ញុំ និងបងប្អូនយើងខ្ញុំបានសស្អាត សថ្លា។ លោកយាយមានប្រសាសន៍ថា “នំបាញ់ខ្វាយជាអំណោយរបស់អ្នកក្រ មានអង្កស្រែកាយក្វាន (Cai Quan) មានបង្គាព្រែកម៉ា (Ma) (ឈ្មោះរម្មណីយដ្ឋាននៅស្រុកអៀនឌិញ - Yen Dinh) មានបន្លែចម្ការ ទុកបើពេលក្រោយ ចៅទៅឆ្ងាយនៅនឹកឃើញភូមិកំណើតខ្លួន”។ ខ្ញុំធ្វើការឆ្ងាយផ្ទះ លោកយាយក៏ចែកឋានទៅជាមួយដូនតា រៀងរាល់ឆ្នាំធ្វើដំណើរមកស្រុកយ៉ាងប្រញាប់ នាឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម។ ខឿនផ្ទះនៅនឹងកន្លែងនោះ កូនសន្ទូងនៅតែលូតលាស់ក្នុងស្រែកាយក្វាន (Cai Quan) ត្បាលកិនដេកសម្ងំក្បែរនៅជ្រុងទីលាន នឹកឃើញរំជួលចិត្តចង់ធ្លាក់ទឹកភ្នែករត់ចេញទៅកាន់ផ្នូរលោកយាយ អុជធូបក្រោមជំនោលខ្យល់បកបោក ភពអារម្មណ៍យុវវ័យត្អូញនឹកដល់នំបាញ់ខ្វាយ៕
ឥឡូវនេះ នំបាញ់ខ្វាយបានក្លាយជាអាហារពិសាពេញនិយម មានវត្តមាននៅគ្រប់ទីក្រុងធំវៀតណាម។ ភ្ញៀវអាចពិសានំបាញ់ខ្វាយនៅភោជនិយដ្ឋានហឿងវិ (Huong Vi) ស្រុកថាញហ្វ័រ (Thanh Hoa) អាសយដ្ឋាន លេខ៧៦/១៦៥ ស្វឹនធ្វី (Xuan Thuy) កូវយ៉ី (Cau Giay) ក្រុងហាណូយ។
នំបង្គា បឹងហូតី (Ho Tay)
ប៉ាតេសាច់ជ្រូក
ហ្វឺសាច់គោលក់នៅរដ្ឋធានីហាណូយ
ម្ហូបត្រី "ហ្វូស៊ីល” ឈ្ងុយឆ្ងាញ់
មាន់ខ្មៅចំហុយត្រឡាច
ញាំ ៥ ប្រភេទនៃភាគត្បូង នៅប្រទេសវៀតណាម
កាំប្រមាសមុទ្រអាំងខ្លាញ់និងស្លឹកខ្ទឹម
អាហារហូបលេងនៅប្រទេសវៀតណាម
ត្រីតុកកែខឆ្នាំងដី
សាច់ចៀមចម្អិននឹងទំពាំងបាយជូរ
បបរត្រីផ្ទក់បន្លែយួន
បាយចំហុយស្លឹកឈូក
ណែមចៀន៖ ម្ហូបសាមញ្ញដ៏ឆ្ងាញ់នៅភូមិភាគទាំងបី
ក្តាមសមុទ្រឆាអំពិល
ប្រហិតសាច់គោបញ្ចូលក្នុងគល់ស្លឹកគ្រៃ
កំពឹសចៀនស្រួយអមនំក្រៀប
មឹកអាំង
បាញ់កាញ់ណាមភោ (Nam Pho)
សម្លលៀសជាមួយផ្លែស្ពឺ
ប្រមូលផ្តុំពណ៌ក្នុងមុខម្ហូបមីនៃតំបន់ក្វាង (Quang)
បង្អែមគ្រាប់ឈូក - រសជាតិអាហារក្រុងហាណូយ
នំយ៉ (gio) នៃរដ្ឋធានីហាណូយ
នំបញ្ចុកសាច់គោហ្វេ - មុខម្ហូប ”ស៊ុប” ឆ្ញាញ់បំផុតលើពិភពលោក
ត្រីខ្សាច់ខរមៀត
សម្លចេកតៅហ៊ូ