ជាង ១០ ឆ្នាំ ហើយដែលចាកចេញពីស្រុកកំណើត ខ្ញុំបានមកនិងរស់នៅទីក្រុងហូជីមិញ (Ho Chi Minh) ប៉ុន្តែពេលណាមានឱកាសត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ-ស្រុកគ្វីញលឹវ (QuynhLuu) ម្តាយខ្ញុំតែងតែធ្វើញាំបន្លែញ៉ត់ (Nhot)។ ក្នុងសម័យកាលពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំនៅពេលព្រះអាទិត្យរៀបអស្តង្គត ក៏ជាពេលវេលាការងារផលិតអំបិលបានសម្រេច ខ្ញុំជាមួយកុមាររស់ក្នុងភូមិដៃម្ខាងកាន់មួកស្លឹក ហើយដើរជុំវិញប្រឡាយទឹក ដើម្បីបេះបន្លែ ញ៉ត់ (Nhot)។
បន្លែប្រភេទនេះបានចាត់ទុកដូចជាមុខម្ហូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់សំរាប់បាយមួយពេលនៅពេលនោះ ពីព្រោះស្ថានភាពពេលនោះពិតជាខ្វះខាតនិងលំបាកលំបិនខ្លាំងណាស់។
 ក្នុងខណៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចាកចេញពីស្រុកកំណើត ភាពប្រៃនិងរសជាតិពិសេស របស់ប្រភេទបន្លែនេះនៅតែបន្សល់ទុកក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ ។  បន្លែញ៉ត់ (Nhot) បានលាងឲ្យស្អាត...  បន្ទាប់មកត្រូវបានលាយនឹងការ៉ុត សណ្តែតដីលីង ស្លឹកក្រូចឆ្មា...  ...មុខម្ហូបញាំស្លឹកញ៉ត់នេះពិសាជាមួយនំដា (ធ្វើពីម្សៅអង្ករនិងបានហាលឲ្យក្រៀម ពេលណាចង់ពិសា យើងត្រូវអាំងឲ្យឆ្អិន)  រសជាតិប្រៃ ឈ្ងុយឆ្ងាញរបស់ញាំស្លឹកញ៉ត់ (Nhot) ប្រកបដោយលក្ខណៈពិសេសនៃ ខេត្តងេអាន (Nghe An) |
ស្លឹកញ៉ត់ (Nhot) ស្រដៀងនឹងស្លឹកផ្កាម៉ោង ១០ បានដុះនៅវាលស្រែអំបិល ក្បែរប្រឡាយទឹកសាបនិងបឹងចិញ្ចឹមបង្គា។ លូតលាស់ក្នុងធម្មជាតិ ដូច្នេះបន្លែនេះមានរសជាតិពិសេសនិងល្អសំរាប់សុខភាព ហើយបានចាត់ទុកដូចជាបន្លែសរីរាង្គស្អាតមួយប្រភេទ។
នៅស្រុកគ្វីញលឹវ (Quynh Luu) -ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ បន្លែញ៉ត់ (Nhot) បានលូតសាស់នៅគ្រប់ឃុំ គ្រប់ភូមិ ជាពិសេសគឺឃុំអានហ័រ (An Hoa) ឃុំសើនហាយ (Son Hai) និងបានលូតលាស់ទៅដល់ខាងត្បូងនៃស្រុកយៀនចូវ (DienChau)។
ញាំបន្លែញ៉ត់ធ្វើមិនពិបាកពេក។ បន្លែនេះក្រោយពេលបេះ ត្រាំក្នុងទឹកស្អាតក្នុងរយៈពេលប្រហែល ១ ម៉ោង។ យកបន្លែនេះស្ងោរឲ្យឆ្អិន ដួសចេញ លាយនឹងសណ្តែតដី ការ៉ុត ស្លឹកក្រូច ម្ទេស ទឹកក្រូចឆ្មា ស្ករសនិងប៊ីចេងបន្តិច យើងអាចពិសាជាមួយបាយ នំបញ្ចុក ឬនំដា។
ក្រៅពីការធ្វើញាំ បន្លែញ៉ត់ (Nhot) ក៏ពិសាដូចជីមួយប្រភេទដែរ យើងអាចពិសាប្រភេទជីនេះជាមួយបាយ នំបញ្ចុក និងនំមូរពិសេសនៅខេត្តងេអាន (Nghe An)./.
អត្ថបទនិងរូបថត៖ ង្វៀនអាញ
