នំយ៉ (gio) នៃរដ្ឋធានីហាណូយ
នំប្រភេទនេះពិតជាសាមញ្ញ តំលៃក៏សមរម្យដែរ យើងអាចរកទិញនំយ៉ (gio) នៅបណ្តាហាងលក់នៅជ្រុងផ្លូវ ជាពិសេសគឺទីកន្លែងណាដែលមានមធ្យោបាយធ្វើដំណើរទៅមកទៅវិញយ៉ាងច្រើនកុះករ ដូចជា៖ ទីផ្សារ សាលារៀន ឬទីកន្លែងមានការិយាល័យធ្វើជាច្រើន។ មិនត្រឹមតែលក់នៅបណ្តាហាងស្ថិតនៅចិញ្ចើមផ្លូវតែប៉ុណ្ណោះ នំយ៉ (gio) ត្រូវបានលក់ដោយអ្នកលក់ចល័តទៅដល់គ្រប់ច្រក ស្ថិតនៅរដ្ឋធានីហាណូយ (Ha Noi)។ មិនដឹងពីពេលណា សំលេងពពាយនាយ “តើនរណាទិញនំយ៉ទេ?”ស្ថិតក្នុងការចងចាំរបស់ប្រជាជនរស់នៅរដ្ឋធានីហាណូយ (Ha Noi) រូបភាពអ្នកលក់នំយ៉ (gio) ធាក់កងចាស់ ខាងក្រោយដឹកល្អីដែលរក្សាកំដៅនំយ៉ (gio)។ សំលេងពពាយនាយនៅតែលាន់រំពងទៅកាន់ទាំងច្រកតូច ៗនៃរដ្ឋធានីហាណូយ (Ha Noi)។ នំយ៉ (gio) ត្រូវធ្វើដោយគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញនិងមានស្នូលគឺផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ សាច់ជ្រូក។ បណ្តាគ្រឿងផ្សំត្រូវចិញ្ច្រាំឲ្យម៉ូដ្ឋ ដាក់បន្ថែមមើមខ្ទឹមនិងទឹកត្រី ម្រេចតាមចំណូលចិត្ត បន្ទាប់ពីយកស្នូលនេះទៅឆា។
នំយ៉ (gio) ធ្វើពីម្សៅអង្ករកិនឲ្យម៉ូដ ដាក់ម្សៅក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយចាក់ទឹក បន្ទាប់ពីរលាយគ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅកូរជាបណ្តើរ រហូតដល់ពេលណា ឆ្នាំងម្សៅមួយចំហៀងឆ្អិន មួយចំហៀងទៀតឆៅនិងខាប់ ពេលនោះម្សៅបានដាំរួចហើយ។ ស្លឹកចេកស្ងោរឡើងទន់និងស្រង់ចេញពីទឹក ជូតឲ្យស្ងួតហើយហែកជាចំរៀកល្មម។ បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅលើស្លឹកចេក ដាក់ស្នូល។ បន្ទាប់ពីនំប្រភេទនេះត្រូវបានវេចខ្ចប់តាមរូបរាងត្រីកោណ។ បន្ទាប់ពីយកនំយ៉ (gio) ទើបវេចខ្ចប់រួច ដាក់ចូលឆ្នាំងទឹកពុះ។ ទឹកក្នុងឆ្នាំងត្រូវលិចនំ។ ស្ងោរនំក្នុងរយៈពេល ៦០ នាទី ដើម្បីឲ្យនំឆ្អិន។ ស្រង់នំចេញនិងទុកក្នុងកញ្ច្រែង។ នំយ៉ (gio) ឆ្អិនមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ស្លឹកចេក។ នំយ៉ (gio) ត្រូវបានវេចខ្ចប់យ៉ាងស្អាត នៅពេលបកស្លឹកចេញ យើងនឹងឃើញសំបកនំពណ៌សថ្លា រលើបមិនបែកឬហែក។ ទោះបីនំយ៉ (gio) បានចាត់ទុកដូចជាមុខម្ហូបអាហារសាមញ្ញក៏ដោយ ប៉ុន្តែនំប្រភេទនេះនៅតែរក្សាទុកចរិតសមសួនរបស់ប្រជាជនរដ្ឋធានីហាណូយ (Ha Noi)។ នៅពេលពិសានំយ៉ (gio) កុំប្រញាប់ យើងត្រូវមានពេលវេលា ដើម្បីទទួលភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីស្នូលសាច់រួមផ្សំនឹងក្លឹនម្រេច ខ្ទឹមក្រហម ការស្រួយនិងភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីផ្សិតត្រចៀកកណ្តុរ។
អនុវត្តន៍៖ ត្រឹនថាញ់យ៉ាង
អាហារហូបលេងនៅប្រទេសវៀតណាម
ត្រីតុកកែខឆ្នាំងដី
សាច់ចៀមចម្អិននឹងទំពាំងបាយជូរ
បបរត្រីផ្ទក់បន្លែយួន
បាយចំហុយស្លឹកឈូក
ណែមចៀន៖ ម្ហូបសាមញ្ញដ៏ឆ្ងាញ់នៅភូមិភាគទាំងបី
ក្តាមសមុទ្រឆាអំពិល
ប្រហិតសាច់គោបញ្ចូលក្នុងគល់ស្លឹកគ្រៃ
កំពឹសចៀនស្រួយអមនំក្រៀប
មឹកអាំង
បាញ់កាញ់ណាមភោ (Nam Pho)
សម្លលៀសជាមួយផ្លែស្ពឺ
ប្រមូលផ្តុំពណ៌ក្នុងមុខម្ហូបមីនៃតំបន់ក្វាង (Quang)
បង្អែមគ្រាប់ឈូក - រសជាតិអាហារក្រុងហាណូយ
នំបញ្ចុកសាច់គោហ្វេ - មុខម្ហូប ”ស៊ុប” ឆ្ញាញ់បំផុតលើពិភពលោក
ត្រីខ្សាច់ខរមៀត
សម្លចេកតៅហ៊ូ
បន្លែញ៉ត់ ( Nhot) - បន្លែសាមញ្ញារបស់កសិករផលិតអំបិលដែលរស់ក្នុងខេត្តងេអាន (Nghe An)
បង្គាក្រឡុកអំបិលតីនិញ (Tay Ninh)
ខដង្កូវទឹក (Nereidae) ទឺគី (Tu Ky)
ណែមសាយហ្គន៖ ម្ហូបអាហារគឺគ្មានព្រំដែន
នំពងត្រី - នំអ្នកបួសនៃថ្ងៃបុណ្យអាហារល្អក្នុងសតិអារម្មណ៍ជនជាតិវៀតណាម
ញាំស្លឹក - មុខម្ហូបពិសេសនៃខេត្តកន់ទុំ (Kon Tum)
ឈ្ងុយប្រហិតបង្គាអាំងស្រុកថាញ (Thanh)
បាយក្រឡានតំបន់ពាយព្យ