果物を耕作する地域を紹介し、開発することを強化
よい気候、土地の条件で、ベトナムは多くの果物を耕作する広い地域がある。その中、南部は全国における最大の果物を耕作する地域として評価される。栽培局と農業と農村開発省によると、南部は現在、果物を耕作する４０万haの面積があり、１年当たり400万トンの果物に達する生産高がある（52,６％の全国の果物耕作面積と57,41％の果物生産高を占める。）。ティエンザン（Tien Giang）省、ドンナイ（Dong Nai）省、ヴィンロン（Vinh Long）省、ベンチェー（Ben Tre）省、ドンタップ（Dong Thap）省は全地域における最大の果物耕作面積がある。特に多くの果物農場はナムロイ（Nam Roi）のザボン、ホアンハウ（Hoang Hau）のドラゴンフルーツ、タンチエウ（Tan Trieu）のザボン、ローレン（Lo Ren）のカイニット、ホアロック（Hoa Loc）のマンゴなどの高い輸出価値がある果物を収穫するために、VietGAP(Vietnamese Good Agricultural Practices)基準とGlobalGAP（グローバルギャップ）(Global Good Agricultural Practices )基準に達する先進的な生産模範技術を応用する。

フンヒエウ（Phung Hieu）市場におけるホアンハウのドラゴンフルーツ。撮影：チョン・チン（Trong Chinh） 南部におけるザボン園。撮影：ミン・コック（Minh Quoc） ２０１１年南部果物祭りにおける果物の市場。撮影：グエン・ルアン（Nguyen Luan） 南部の果物。撮影：グエン・ルアン（Nguyen Luan） 南部の果物。撮影：グエン・ルアン（Nguyen Luan） 南部の果物。撮影：グエン・ルアン（Nguyen Luan） ランサの実－ウーミン（U Minh）地域（カマウ（Ca Mau）省）における特産。 撮影：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat） ティエウライチ－バックザン省の有名な特産。撮影：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat） バックザン省のティエウライチは全国の数多くの場所に売られる。撮影：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat）

２０２０年、南部における果物栽培面積は418,000～438,000haに達し、１年当たり５００万トンの果物生産高を与える。１年当たり５億米ドルに達する新鮮な果物と加工された果物の輸出金額を上げる。

この目標に達するために、各地方は果物を耕作する地域を宣伝し、開発することを強化している。それぞれの地方は競争力を高めるために、バイオ安全基準模範に従って生産することと主な果物の木の種を開発することを重視する。特別に、市場に大きなシェアを占める可能性を促進させるために、各農場と南部の指導者たちは多くの宣伝形式を実現した。典型的なイベントは南部果物祭りである。同祭りはホーチミン市において、毎年に、開催される大きなイベントである。今までに、同祭りは１６回に開催された。南部果物祭りは多くの農場、科学者たち、管理者たちが果物に関する成功を紹介し、宣伝し、市場を拡大するための効果的なフォーラムになる。賑やかな南部果物市場と同じではない北部果物市場は特別な強みがある。ティエウ（Thieu）ライチは今まで、バックザン（Bac Giang）省、ハイズオン（Hai Duong）省の特徴的な果物になった。その中、バックザン省は農産物を耕作する面積の８０パーセントを占める４万ヘクタールのライチを栽培する面積がある。２０１１年、ティエウ（Thieu）ライチの生産高は２０万トンに到達した。バックザン省のルックガン（Luc Ngan）郡におけるティエウ（Thieu）ライチの生産高は９万トンに達した。ブイ・ヴァン・ハン（Bui Van Hanh）バックザン省人民委員会副会長によると、ティエウ（Thieu）ライチは省を代表する木である。VietGap模範に従うティエウ・ライチの耕作は6,000haの面積で栽培される。バックザン省のルックガン郡は５７００haのVietGap方式に従うティエウ（Thieu）ライチの耕作の面積を有する。現在、国内のティエウ（Thieu）ライチの消費市場は４０％を占め６０％は輸出される。中国市場のほかに、ルックガン郡のティエウライチはラオス、カンボジア、欧州、アメリカ、日本に輸出される。
不動的な開発傾向を作るために、加工技術を強化する
高い輸出価値がある豊富な原料を利用するために、数多くの果物加工企業は世界市場に輸出するために、果物を加工する科学技術、人材へ投資した。現在、新鮮な果物を輸出するばかりでなく、ドライフルーツ、塩付けの果物、冷凍果物、缶詰、ジュースと果実酒などの加工された製品を生産する。

ティエウライチの質を検査する。撮影：アン・タイン・ダット 新鮮な果物を加工し、保管する方法を研究する。撮影：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat） 新鮮なサウ実（dracontomelum木の実）を加工する。撮影：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat） 乾燥プラムをパックする。撮影：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat） 加工される果物製品にラベルをつけるライン。撮影：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat） Sannam会社のアプリコット・ワインのビン詰めにするライン Sannam社の加工される果物製品の保管所。撮影：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat） Sannam社の乾燥パパイアの製品。撮影：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat）

SANNAM食品株式会社に属するSannamfood　Hoa Binh工場はこの開発傾向を実現する。同工場は市場の要求にこたえる加工された果物製品を生産するために、国内の果物を耕作する地域からの原料を開発する。チュオン・ミン・ホアンSannamfood Hoa Binh工場の社長によると、同工場はすべてのシーズンの多様な果物を加工する。収穫する時点において、果物は熟し、最も高い糖度のとき、同工場は果物を加工することを重視している。私たちが同工場を訪問するときはモックチャウ（Moc Chau）地域、ソンラー（Son La）省におけるプラムは収穫の時期であった。工場のラインは乾燥プラムを生産するために、最大の能力で、稼動される。現在、工場ではマンゴー、パイナップル、パパイア、プラム、アプリコット、スターフルーツとバナナなどの市場に人気があるドライフルーツの製品を生産するために、モックチャウ地域におけるプラム、マンゴー（南部）、バビー地域のパイナップル、バックカン地域のアプリコットなどの原料を使用している。果物を加工する各企業に対する必要な要求の一つは食品安全の要求である。それでSannamfood Hoa Binh工場のすべての加工工程は厳しく、検査される。果物の原料は期限を有し、良い質があるべきである。果物を加工する過程はHACCP（食品衛生管理システム）の基準に達する。
統計書によると、２０１０年、全国には大規模の60社、数万の小さいな規模の野菜・果物を加工し、保管する場所がある。予想によると、野菜・果物を加工し、保管する場所は将来、増える。このことはベトナム果物加工分野が製品を多様化させ、利益を増すためのよい条件である。果物の原料を集めることは最初の段階であり、各工場が果物を加工し、保管することは最後の段階であると、果物を加工する技術を研究することは果物加工工業における中間的で重要な段階である。グエン・ティー・ハン（Nguyen Thi Hang）中央野菜・果物研究院の加工・保管学部の学長によると、経済発展とともに、加工される果物の製品はユーザビリティ、食品安全、長期保管されること、多様な種類、味があること、製品の量と製品輸送の費用を減らすことに関する数多くの要求にこたえるので、市場に日増しに人気がある。将来、ベトナムの果物加工分野は発展する。それで、果物を加工し、保管する技術はベトナムの潜在的な果物を輸出を発展強化させるために、中央野菜・果物研究院の加工・保管学部により研究される主な目標である。

文：ヒュー・トゥアン（Huu Tuan）
写真：アン・タイン・ダット（An Thanh Dat）、チョン・チン（Trong Chinh）、ミン・コック（Minh Quoc）、グエン・ルアン（Nguyen Luan）