江叶酸鸡汤是越南中部居民的传统菜肴，口味酸甜，清淡，富钙。
江树（译音，学名：Aganonerion polymorphum）是蔓生植物，多生长在树林里。江叶味酸，性凉，常用煲汤，最好吃的是江叶酸鸡汤。
制作江叶酸鸡汤选用家鸡或野鸡，肉质结实，鲜美。江叶应选嫩叶，老叶有涩味，口感不佳。
制作江叶酸鸡汤选用家鸡或野鸡，肉质结实，鲜美。江叶应选嫩叶，老叶有涩味，口感不佳。
 江树是蔓生植物，多生长在中部树林里。  应选用家鸡或野鸡，肉质结实，鲜美。  江叶应选用嫩叶，老叶味涩，口感不佳。  烹饪时可加上香蕉花丝。  江叶酸鸡汤最好浇米饭吃，也可浇 面条、米线。 |
烹饪之前要把江叶揉搓以减少酸味，先把鸡肉煮到刚熟再放江叶。
江叶酸鸡汤最好浇米饭吃，也可浇面条、米线。在中部炎热的夏天，米饭浇上江叶酸鸡汤是很受欢迎的美食。
意识到江叶的特殊价值，近几年来，许多农户开始繁殖这种植物，供应餐厅、饭馆，成为高效益的经济模式。
文/山义 图/阮伦
