这道美食简单易做但色味俱全，吃起来回味无穷。对于中部人而言，用米粉做鲜米皮再熟悉不过了。拍饼就是把它放在烤熟的干米皮（越南叫“多饼”，比一般米皮厚脆）上用手轻拍几下使之粘连，故称“拍饼”，撒上调料，折叠起来，配以炒花蚬、白切肉和各种香菜，蘸着会安人特制的鱼露蘸汁食用，脍灸人口。