正月の時、ベトナムでは、北部の人々はバインチュンを、南部の人々はお餅を作り神棚に供え祖先を礼拝する。テトのお餅はシンプルで丸くて大きく家族の繁栄を望む。

この正月用の餅はバインドンとも呼ばれる。使用される材料は、バナナの葉、もち米、大豆、豚肉である。

包む為のバナナの葉はお湯にくぐらせるか日に晒す。もち米は少々の塩をを混ぜた水に数時間漬けておく。豚肉は指の大きさに切る。大豆の皮をむく。

バナナの葉を準備する段階 パイナップルの葉の絞り汁を布で濾す もち米はパイナップルの葉の絞り汁と一緒にゆでる。 葉で包む段階 重さを計る 餅を作っている 完成した餅 餅をゆでる段階 ざるに取り水を切る 南部の正月の餅

餅は大きな鍋で６時間～８時間茹で、茹でた後、餅は冷まされる。

現在、テトの餅は、テトの時だけでなく、何時でも食べられる食べ物である。各省でこのお餅は色々な名前で呼ばれる。

文：ソン・ギア
撮影：カー・ファイ

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