冬の寒い日は、囲炉裏のそばでタインホア省のチャートムヌオンを味わうことは最高である。

タインホア省の海では１２種類の海老が捕れる。その海老は身がおいしく、風味が良い。蒸された海老は皮を剥き、身を磨り潰す。

薄く切りのばら肉を軽く焼き、海老、脂と小さく切った麺、細かく刻んだ乾燥タマネギ、胡椒、ナンバンカラスウリそれぞれを混ぜた後、強火で炒める。

その混ぜたものを生地で巻く。その後、３ｃｍ位に切り分け焼く。

チャートムヌオンに使う食材は、ばら肉、ナンバンカラスウリ、食材を巻くための生地である。 混ぜ合わせた食材 薄い生地で食料を巻く 巻きあがったもの 巻いものを焼く 巻きあがったものを軽く焼く

 

文、撮影：チャン・タイン・ザン