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食・料理

カニサラダ

カニサラダはベトナム中の人々が料理メニューに入れたいと思っている一風変わったおいしい前菜です。



カニサラダの起源はカニが毎日獲れるベトナム中央海岸の住民です。彼らはカニの肉をハーブ、ニンジン、ローストピーナッツ、パパイヤなどの食材と混ぜ合わせ、カニのサラダを作り出しました。

 

カニサラダの作り方は次の通りです。大きくて脂肪の多い肉のカニを選び、茹でるか蒸します。次に、殻を割って肉を取り出します。パパイヤ、小さなすりおろしたにんじん、香りのよいローストピーナッツ、洗った生野菜、少し細かく刻んだビーフジャーキーをカニ肉と混ぜます。完成品はにんじんのピンク、パパイヤの白、ハーブのフレッシュグリーンが際立ち、人目を引くクラブサラダになります。熟したピンク色の蟹肉に加えると、これらの材料が混ざり合って、涼しくて甘い風味を作り出します。





カニサラダの材料は皮をむいた新鮮なカニ、パパイヤ、ピーナッツ、生野菜など。





皮をむいた新鮮なカニ肉。


パーティーで前菜として使用されるカニサラダ。



中部地方の人々にとって、カニサラダは家に客を迎える時に、もてなす人の寛大で温かい気持ちを表します。また、ドレッシングの酸味と甘み、ハーブの涼しげな味わい、パパイヤ、にんじんなどの甘くて歯ごたえのある味わいなど、ベトナム料理の基本的な食材を組み合わせた一品で、海の蟹の香りが溢れます。




OSONのカニサラダを味わえる場所:

ハノイ、ザンヴォ―105ーC5チャン・フイ・リエウ通り1路地

電話番号:097-885-3579、039-857-4102


文:ビック・ヴァン

撮影:タイン・ザン


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