根据传统做法，碎米饭用砂锅或生铁锅烧柴最好吃，但今日，为了节省时间，人们常用隔水蒸煮法：先将碎米泡水数小时才下锅蒸熟。
碎米饭配菜一般是加入肉末、木耳、香菇的蒸蛋，切成矩形上碟。尤其不可缺少的是木炭烧烤的糖醋排骨。许多餐馆就在门前烧烤，以扑鼻香味吸引食客。每份饭菜都配有一碗含柠檬、辣椒、蒜末、白糖的鱼露蘸汁，供食客浇饭。
以前，这类饭菜几乎专供收入低微的工人农民学生食用，今日却成为西贡的特产。
碎米饭配菜一般是加入肉末、木耳、香菇的蒸蛋，切成矩形上碟。尤其不可缺少的是木炭烧烤的糖醋排骨。许多餐馆就在门前烧烤，以扑鼻香味吸引食客。每份饭菜都配有一碗含柠檬、辣椒、蒜末、白糖的鱼露蘸汁，供食客浇饭。
 受到国内外居民和游客青睐的西贡碎米饭。 |
以前，这类饭菜几乎专供收入低微的工人农民学生食用，今日却成为西贡的特产。
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美食推荐：
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地址：河内还剑湖郡潘佩珠路18号 *秀胖子碎米饭店： 地址：胡志明市第10郡12坊师万幸路812号 |
报道/庆龙
