在越南文化中，荷花具有特殊意义，其种子--莲子则是常用的食材。荷叶饭是一道大米与荷花相结合的美食，口感清淡，芳香甘甜。在历代阮朝，荷叶饭曾被列为御膳。

荷叶饭分为素与荤两种。最重要的是莲子的质量。新鲜莲子的营养价值最佳。大米应选味香质软的。辅料有虾肉、猪肉团、叉烧、荷兰豆、胡萝卜、玉米等。

荷叶饭的做法颇为讲究：莲子加水煮熟后捞出，用其清汤煮饭，将米饭和全部辅料放在荷叶中间包好隔水蒸。打开饭包看似一朵盛开的莲花，分外惹眼。色香俱全，引人食欲。

夏日晴天，坐在荷花盛开的池塘中央品尝荷叶饭之后品茗荷花茶，真是妙趣横生！

美食推荐：胡志明市第一郡边艾坊阮超路5/9号宜春餐厅。

 

报道/阮论

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