葱烤海胆是中部沿海渔民的美食之一，肉质肥美可口，与花生和葱叶的香味融为一体，津津有味。

海胆主要生活在越南中部沿海至富国岛一带，藏身在珊瑚、暗礁下吃水藻。海胆发育旺季是农历三月至六月，肉质最肥美。海胆分为多种，但身呈球形、多刺、多肉的黑海胆最受青睐。


葱烤海胆做法简单但加工时要小心，以免被刺伤。首先，把刺切掉，将海胆对半切开洗净后放在木炭上烤至淡黄色，浇上猪油炒葱叶，撒上炒花生。

葱烤海胆热腾腾、肥美可口，蘸柠檬胡椒盐或芥末食用，回味无穷。海胆粥也是富有营养的一道美食。

海胆肉营养价值高，富含钙，能补养身体。售价每只2-3万盾（约合人民币6-9元）。

文/山义 图/阮伦

文/山义 图/阮伦