饮食文化 莴苣卷 30/08/2021 莴苣卷是昔日河内人的一种风味小吃,呈现厨师选料烹饪的妙招。 做这道菜卷要用又大又厚且略带苦微的莴苣,也可用生菜代替。馅料有米线、糯米酒糟,要用刚从酿酒器捞出的酒糟,倒在布巾上包住挤干,下锅加入少许蔗糖蜜煸炒。五花肉煮熟切片,鲜虾加盐炒熟备用。 在西湖捕捞的鲜虾是最好吃的。 五花肉煮熟切片。 酒糟。 莴苣卷是驱散夏天炎热的小吃。 把莴苣铺开,摆上米线、肉片、虾子,浇上一小匙酒糟卷起来,用一根焯水青葱扎住菜卷。 以鱼露、糖醋、蒜头、辣椒配成酱汁蘸卷食用。米线的柔软、莴苣的清脆、肉片的嫩滑、炒虾的鲜美、酒糟的醇香水乳交融,口感特好,驱散了夏天的炎热。 美食推荐: *鱼缸餐厅:河内苏献成街64胡同。 *容姑好吃店:河内二征夫人街陈春撰街46号。 报道/ 陈清江 译/宏明
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莴苣卷是昔日河内人的一种风味小吃,呈现厨师选料烹饪的妙招。 做这道菜卷要用又大又厚且略带苦微的莴苣,也可用生菜代替。馅料有米线、糯米酒糟,要用刚从酿酒器捞出的酒糟,倒在布巾上包住挤干,下锅加入少许蔗糖蜜煸炒。五花肉煮熟切片,鲜虾加盐炒熟备用。 在西湖捕捞的鲜虾是最好吃的。 五花肉煮熟切片。 酒糟。 莴苣卷是驱散夏天炎热的小吃。 把莴苣铺开,摆上米线、肉片、虾子,浇上一小匙酒糟卷起来,用一根焯水青葱扎住菜卷。 以鱼露、糖醋、蒜头、辣椒配成酱汁蘸卷食用。米线的柔软、莴苣的清脆、肉片的嫩滑、炒虾的鲜美、酒糟的醇香水乳交融,口感特好,驱散了夏天的炎热。 美食推荐: *鱼缸餐厅:河内苏献成街64胡同。 *容姑好吃店:河内二征夫人街陈春撰街46号。 报道/ 陈清江 译/宏明
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