饮食文化

莴苣卷

莴苣卷是昔日河内人的一种风味小吃，呈现厨师选料烹饪的妙招。 做这道菜卷要用又大又厚且略带苦微的莴苣，也可用生菜代替。馅料有米线、糯米酒糟，要用刚从酿酒器捞出的酒糟，倒在布巾上包住挤干，下锅加入少许蔗糖蜜煸炒。五花肉煮熟切片，鲜虾加盐炒熟备用。

在西湖捕捞的鲜虾是最好吃的。

五花肉煮熟切片。

酒糟。

莴苣卷是驱散夏天炎热的小吃。

把莴苣铺开，摆上米线、肉片、虾子，浇上一小匙酒糟卷起来，用一根焯水青葱扎住菜卷。

以鱼露、糖醋、蒜头、辣椒配成酱汁蘸卷食用。米线的柔软、莴苣的清脆、肉片的嫩滑、炒虾的鲜美、酒糟的醇香水乳交融，口感特好，驱散了夏天的炎热。

美食推荐：
*鱼缸餐厅：河内苏献成街64胡同。
*容姑好吃店：河内二征夫人街陈春撰街46号。

报道/ 陈清江
译/宏明

越南的传统美食，如：春卷、以及米纸，正日益广泛地出现在欧洲各国家庭厨房中，并以富有西方饮食风格的创新方式进行烹制。原本在亚洲饮食文化中十分常见的食材——米纸，如今被巧妙改良，演绎出多种新颖菜式，契合比利时及周边国家的口味偏好和饮食习惯。