饮食文化

河内炸鱼片

河内人心灵手巧，精细典雅，对美食颇有讲究，简单平凡的炸鱼片也变成美食精华。

随着时间的推移，这道美食的知名度不断膨胀，乃至成为河内古区一条小街的名字——炸鱼片街，是游览千年文物之地不可错过的落脚点。

炸鱼片的原料包括半鲿鱼、葱叶、莳萝、辣椒、鲜虾酱等。

炸鱼片成菜。

炸鱼片以半鲿肉制成，肉质鲜嫩，少刺，鱼皮香脆可口。这道佳肴的最重要环节是用黄姜粉、高良姜、蒜、葱、盐、糖、鱼露、虾酱等调料腌渍鱼肉。

在厨师的巧手下，简单易找的天然材料变成了脍炙人口的美味。

河内炸鱼片已被世界一流美食网站称为“一生必定要吃一次”的美食。

文/草薇图/陈清江

文/草薇图/陈清江

越南的传统美食，如：春卷、以及米纸，正日益广泛地出现在欧洲各国家庭厨房中，并以富有西方饮食风格的创新方式进行烹制。原本在亚洲饮食文化中十分常见的食材——米纸，如今被巧妙改良，演绎出多种新颖菜式，契合比利时及周边国家的口味偏好和饮食习惯。