秋天是河内扁米上市季节。扁米可以鲜吃，也可加上配料做成扁米羹、扁米糕等多种美食，但河内人更喜欢餐桌上摆出做法简单而色香俱全、脍炙人口的扁米煎蛋。 河内市有两个著名的扁米生产村，那就是纸桥郡的望村和南慈廉郡的米池。扁米可以在村门各摊位出售或者跟着女小贩颤悠悠的担子走遍大街小巷售卖。扁米炒蛋的原料为鲜扁米和鸡蛋。鸡蛋打散成蛋液，加入扁米拌匀，热锅后倒入少许食油，倒进蛋液，小火煎至两面金黄出锅。鸡蛋和扁米的香味水乳交融，可以蘸鱼露，趁热配米饭食用，口感特美。

河内秋季景色和扁米煎蛋堪称绝配！

米池村鲜扁米。本报记者 清江 摄 扁米煎蛋的主要原料是鲜扁米。本报记者 清江 摄 充满河内秋天气息的扁米煎蛋。本报记者 清江 摄

报道/陈清江

译/月明