西宁辣盐摇摇虾咸咸辣辣、脆韧喷香、浓郁海洋风味。

西宁辣盐摇摇虾由西贡厨师创造，以西宁辣盐为主导调料。这道南方美食的做法和摆盘简单，因此，在胡志明市及周边省市的平民饭馆和豪华餐厅随处可见。

鲜虾粗制干净，去壳，保留头尾，用竹签直串起来。裹上薄面粉，沾上鸡蛋液，外敷一层炸粉。

鲜虾是做菜材料的首选。 鲜虾洗净，去壳，保留头尾。 西宁辣盐是主导调料。 鲜虾处理后下锅炸黄。 将炸虾和西宁辣盐摇匀。 西宁辣盐摇摇虾成菜。

油锅烧滚放虾炸黄，捞出沥干。将干虾、西宁辣盐、干辣椒、食糖、味精等调料按一定的比例磨碎，撒在炸虾上，摇匀。

做法不讲究但成菜脍炙人口。既是豪华宴席的特色菜品，更是千家万户的下饭美食。
 

报道/阮论

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