08/08/2018 10:20 GMT+7 Email Print Like 0

葱烤海胆

葱烤海胆是中部沿海渔民的美食之一,肉质肥美可口,与花生和葱叶的香味融为一体,津津有味。
海胆主要生活在越南中部沿海至富国岛一带,藏身在珊瑚、暗礁下吃水藻。海胆发育旺季是农历三月至六月,肉质最肥美。海胆分为多种,但身呈球形、多刺、多肉的黑海胆最受青睐。


葱烤海胆做法简单但加工时要小心,以免被刺伤。首先,把刺切掉,将海胆对半切开洗净后放在木炭上烤至淡黄色,浇上猪油炒葱叶,撒上炒花生。

葱烤海胆热腾腾、肥美可口,蘸柠檬胡椒盐或芥末食用,回味无穷。海胆粥也是富有营养的一道美食。


海胆肉营养价值高,富含钙,能补养身体。售价每只2-3万盾(约合人民币6-9元)。

文/山义 图/阮伦