饮食文化
09/01/2017 11:25 GMT+7 Email Print Like 0

接长草长条粽

每次来访素有西都之称的芹苴，远客常常挑选接长草长条粽作为礼物送给亲友。甚至，这种特产还被寄到美国、澳大利亚，让越侨同胞可以品尝“米白水清”地带特产的风味。
为了解这种风味独特的美食，我们前往平水郡安泰坊拜访黄氏仲艺人。现年87岁的她精神健旺。她是接长草长条粽的创始人，并为其发展做出了很大贡献。

为了做出味美可口的接长草长条粽，每一道工序都一丝不苟。主料是糯米、绿豆、椰汁、肥肉、咸蛋等。


据黄氏仲艺人介绍，熟香蕉馅儿的接长草长条粽又香又甜。

将绿豆、香蕉、咸蛋捣烂作为馅儿。

主料是糯米和接长草。

用香蕉树皮或竹蔑捆粽。 

黄氏仲艺人是越南西都接长草长条粽的创始人。

黄氏仲艺人指导家人包粽。

煮粽要保证煮到刚熟为止。

成粽外层紫色，里层肥肉、咸蛋、绿豆等馅儿浓香扑鼻，使人垂涎三尺。

每逢节日和春节，黄氏仲家每天出炉1000个长条粽仍供不应求。
 
首先，挑选美白的上好糯米。将接长草洗净，入锅加水煮沸，用其紫色汤水把糯米浸泡约一小时后捞出，加入椰汁盐糖拌匀，下锅煮成半熟的糯米饭，摊在香蕉叶上放进馅儿包成长条。

用木柴煮粽，注意保持火候均匀，煮4-5小时即熟。成粽外层的糯米呈紫色，里层的肥肉、咸蛋、绿豆等馅儿浓香扑鼻，使人垂涎三尺。
文/阮莺     图/阮伦
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