潜力与展望
胡椒学名为Piper nigrum，属Piperaceae科，原产于印度，17世纪法国人在越南种植。19 世纪末，胡椒成为了商品，扎根在富国岛、昏忠和河仙(属坚江省)。20世纪初在东南部和中部火成岩红土地区广泛种植。然而，直至上世纪70年代，种植面积只有400公顷，年产量约500吨。
目前，越南有六个胡椒重点省，包括平福（12148公顷），达农（11154公顷），多乐（12082公顷），巴地-头顿（9074公顷），同奈（9010公顷），嘉莱（11245公顷）。其中西原和中南部地区种植面积和产量位居第一。此外，还有早已成名的富国岛和广治省胡椒种植区。
越南胡椒出口快速增长，年均为15-20％。2001年，越南第一次成为世界上最大的胡椒出口国，出口总量达50506吨，出口额约为9000万美元。2014年，有些胡椒种植国歉收，世界胡椒产量减少，导致价格上涨，仅越南保持稳定，面积达73500公顷，产量近14万吨，出口156396吨（进口复出量包括在内），出口额达12049.8亿美元。
越南胡椒销往世界97个国家和地区。特别是优质胡椒向美国和欧盟国家出口量越来越多。欧洲各国接受了越南胡椒生产工艺和越南胡椒制品。
2005年，越南加入国际胡椒共同体（IPC）。越南加入WTO后，越南胡椒深入国际市场，已经进军日本、荷兰、美国、德国、法国等严格市场。
西原地区嘉莱省褚色县被誉为该省胡椒之都，其产量位居全国第一，褚色牌胡椒闻名遐迩。
现任褚色县胡椒协会执行委员的童国宝先生原籍海防市，10年前到该县公赫都乡鲁村种植胡椒。他的胡椒园有7000株，其中2000株已有收获，每年净利数亿盾。他培育大量优质胡椒苗供应当地居民并传授栽培技术，帮助他们就业。他计划投资家庭规模的白胡椒加工线。
同奈省春禄县春寿乡陈友胜和平福省禄宁县禄安乡阮伯盛是东南部地区两名种植胡椒能手，荣获国际胡椒协会授予“越南种植胡椒能手”证书。
10多年前，陈友胜潜心钻研胡椒相关知识，把自家的园子分为三块，采用三种不同的种植和管理方法，最后选择产量最高的那块的方法应用于其余两块。结果全园产量高，收益大。他修建宽敞的住宅，添置土地，扩种胡椒，带头应用春禄兴农中心介绍的节水灌溉、管道施肥等新技术。一年后，他的胡椒园年产量达7至10吨/公顷，同比增长两倍。丰收年收益数亿盾。
平福省阮伯盛也是老资历的胡椒农。他的3.5公顷胡椒园产量高，病虫害少。他成功发明灌溉、施肥、喷施植保药配套系统，荣获平福省技术创新比赛一等奖和全国大赛三等奖。
可以说，凭借上述潜力和优势，多年来越南胡椒一直是世界胡椒产业的重要元素。
保持国际第一位
越南现有约200家胡椒加工与经营企业，其中有15家领先企业，占全国出口量的70％。特别有5家外资企业，占出口份额近30％。
越南胡椒产量的95%供出口，加工技术已达普遍标准，满足世界消费者的需求。虽然不少企业应用ASTA、 ESA、 JSSA高技术标准，提高了产品质量，扩大了品种，但总的看来还是出口原品为主，每吨售价只有7738美元，低于其他许多国家。如果越南做好加工环节，出口价格将会与世界持平或更高。
因此，越南胡椒协会鼓励提高从种植到加工的质量，产品多样化，市场多元化，深入参与全球胡椒供应链。
实际上，胡椒出口加工企业不断发展。其中福生股份公司为典范，连续5年出口胡椒名列前茅，占世界胡椒市场份额的6%，占越南胡椒出口市场份额的15-17%。该公司2001年成立初期，资金有限，但因敢于创新、独辟蹊径，领先投资生产白椒、无菌椒等精品，很快跃升王位。近年来，公司的胡椒出口量达2万多吨/年。为了吸引越来越多的顾客，除了营销技能、了解消费者的需求、增加消费者的信心外，公司还投资加工技术、实验室设备，应用国际标准质量管理体系，严格把握原料关。2010年被世界胡椒出口协会评为优秀胡椒出口商，这是获此殊荣的越南第一家。
除福生公司外，Intimex集团股份公司也被评为越南胡椒产业强劲单位。年出口量为1万吨，位居第三。公司在平阳省建有清洁胡椒加工厂。2010年，公司被国际胡椒协会授予“优秀胡椒加工商”奖。
2001年成立的越南胡椒协会是连接生产者与各组织和企业的桥梁和纽带，为发展生产、经营和出口打造基础。协会实施国家重点促进贸易计划，及时提供国内外有关信息，鼓励安全生产，企业与农民联结以投资发展生产，稳定供应清洁、高质原料。
在越南胡椒产业可持续发展规划中，必须有国家、科学家、企业家、农家等四家的联结。国家要优先关注综合科学技术措施的研究，着重作物种苗、管理和保护的研究，制定越南良好农业生产规程VietGAP。椒农必须合理使用化肥，多使用有机肥，正确使用农药，以防止疫病，让作物健康生长，产量稳定，品质优异。加工企业应投资高技术，提高产品质量。有关职能机构应携手共同维护传统市场，开辟新市场。
胡椒学名为Piper nigrum，属Piperaceae科，原产于印度，17世纪法国人在越南种植。19 世纪末，胡椒成为了商品，扎根在富国岛、昏忠和河仙(属坚江省)。20世纪初在东南部和中部火成岩红土地区广泛种植。然而，直至上世纪70年代，种植面积只有400公顷，年产量约500吨。
目前，越南有六个胡椒重点省，包括平福（12148公顷），达农（11154公顷），多乐（12082公顷），巴地-头顿（9074公顷），同奈（9010公顷），嘉莱（11245公顷）。其中西原和中南部地区种植面积和产量位居第一。此外，还有早已成名的富国岛和广治省胡椒种植区。
越南胡椒出口快速增长，年均为15-20％。2001年，越南第一次成为世界上最大的胡椒出口国，出口总量达50506吨，出口额约为9000万美元。2014年，有些胡椒种植国歉收，世界胡椒产量减少，导致价格上涨，仅越南保持稳定，面积达73500公顷，产量近14万吨，出口156396吨（进口复出量包括在内），出口额达12049.8亿美元。
 嘉莱省胡椒。本报记者 阮伦 摄  嘉莱省火成岩红土非常适合种植胡椒。本报记者 阮伦 摄  检查胡椒种植土地质量。本报记者 阮伦 摄  嘉莱省胡椒农照顾胡椒苗。本报记者 阮伦 摄  胡椒园自动灌溉系统。本报记者 阮伦 摄  旱季照顾胡椒。本报记者 阮伦 摄  照顾胡椒。本报记者 阮伦 摄  摘收胡椒。本报记者阮伦摄  摘收后挑选胡椒工序。本报记者阮伦摄  胡椒收获后去皮。本报记者 阮伦 摄  平福省禄宁县居民晒胡椒。本报记者 阮伦 摄  香梅一成员有限公司的胡椒仓库。本报记者 阮伦 摄 |
越南胡椒销往世界97个国家和地区。特别是优质胡椒向美国和欧盟国家出口量越来越多。欧洲各国接受了越南胡椒生产工艺和越南胡椒制品。
2005年，越南加入国际胡椒共同体（IPC）。越南加入WTO后，越南胡椒深入国际市场，已经进军日本、荷兰、美国、德国、法国等严格市场。
西原地区嘉莱省褚色县被誉为该省胡椒之都，其产量位居全国第一，褚色牌胡椒闻名遐迩。
现任褚色县胡椒协会执行委员的童国宝先生原籍海防市，10年前到该县公赫都乡鲁村种植胡椒。他的胡椒园有7000株，其中2000株已有收获，每年净利数亿盾。他培育大量优质胡椒苗供应当地居民并传授栽培技术，帮助他们就业。他计划投资家庭规模的白胡椒加工线。
同奈省春禄县春寿乡陈友胜和平福省禄宁县禄安乡阮伯盛是东南部地区两名种植胡椒能手，荣获国际胡椒协会授予“越南种植胡椒能手”证书。
10多年前，陈友胜潜心钻研胡椒相关知识，把自家的园子分为三块，采用三种不同的种植和管理方法，最后选择产量最高的那块的方法应用于其余两块。结果全园产量高，收益大。他修建宽敞的住宅，添置土地，扩种胡椒，带头应用春禄兴农中心介绍的节水灌溉、管道施肥等新技术。一年后，他的胡椒园年产量达7至10吨/公顷，同比增长两倍。丰收年收益数亿盾。
平福省阮伯盛也是老资历的胡椒农。他的3.5公顷胡椒园产量高，病虫害少。他成功发明灌溉、施肥、喷施植保药配套系统，荣获平福省技术创新比赛一等奖和全国大赛三等奖。
可以说，凭借上述潜力和优势，多年来越南胡椒一直是世界胡椒产业的重要元素。
保持国际第一位
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“越南胡椒连续14年保持了世界胡椒生产和出口领先地位，为国家经济增长作出贡献，为胡椒种植人增加收入。越南胡椒出口到亚洲、欧洲、美洲、非洲的97个国家和地区。” （越南胡椒协会主席杜河南先生） |
越南现有约200家胡椒加工与经营企业，其中有15家领先企业，占全国出口量的70％。特别有5家外资企业，占出口份额近30％。
越南胡椒产量的95%供出口，加工技术已达普遍标准，满足世界消费者的需求。虽然不少企业应用ASTA、 ESA、 JSSA高技术标准，提高了产品质量，扩大了品种，但总的看来还是出口原品为主，每吨售价只有7738美元，低于其他许多国家。如果越南做好加工环节，出口价格将会与世界持平或更高。
因此，越南胡椒协会鼓励提高从种植到加工的质量，产品多样化，市场多元化，深入参与全球胡椒供应链。
实际上，胡椒出口加工企业不断发展。其中福生股份公司为典范，连续5年出口胡椒名列前茅，占世界胡椒市场份额的6%，占越南胡椒出口市场份额的15-17%。该公司2001年成立初期，资金有限，但因敢于创新、独辟蹊径，领先投资生产白椒、无菌椒等精品，很快跃升王位。近年来，公司的胡椒出口量达2万多吨/年。为了吸引越来越多的顾客，除了营销技能、了解消费者的需求、增加消费者的信心外，公司还投资加工技术、实验室设备，应用国际标准质量管理体系，严格把握原料关。2010年被世界胡椒出口协会评为优秀胡椒出口商，这是获此殊荣的越南第一家。
 平阳省福生股份公司的大规模清洁胡椒加工厂。本报记者 阮伦 摄  INTIMEX股份公司清洁胡椒加工厂员工在工作。本报记者 黎明 摄  福生股份公司清洁胡椒加工厂一角。本报记者 黎明 摄  福生股份公司清洁胡椒加工厂员工检查胡椒质量。本报记者 黎明 摄  福生股份公司清洁胡椒加工厂实验室。图/资料  检测胡椒湿度。本报记者 阮伦 摄 |
除福生公司外，Intimex集团股份公司也被评为越南胡椒产业强劲单位。年出口量为1万吨，位居第三。公司在平阳省建有清洁胡椒加工厂。2010年，公司被国际胡椒协会授予“优秀胡椒加工商”奖。
2001年成立的越南胡椒协会是连接生产者与各组织和企业的桥梁和纽带，为发展生产、经营和出口打造基础。协会实施国家重点促进贸易计划，及时提供国内外有关信息，鼓励安全生产，企业与农民联结以投资发展生产，稳定供应清洁、高质原料。
在越南胡椒产业可持续发展规划中，必须有国家、科学家、企业家、农家等四家的联结。国家要优先关注综合科学技术措施的研究，着重作物种苗、管理和保护的研究，制定越南良好农业生产规程VietGAP。椒农必须合理使用化肥，多使用有机肥，正确使用农药，以防止疫病，让作物健康生长，产量稳定，品质优异。加工企业应投资高技术，提高产品质量。有关职能机构应携手共同维护传统市场，开辟新市场。
 胡椒国际研讨会。图/资料  在2014年上海Sial博览会上Intimex集团股份公司的胡椒展位。图/资料  在美国国际博览会上福生股份公司的胡椒展位。图/资料  福生股份公司的胡椒产品。本报记者 黎明 摄  闻名全国的富国胡椒。本报记者 黎明 摄 |
文/云贵
图/黎明 阮伦 资料
图/黎明 阮伦 资料
