22/12/2018 11:01 GMT+7 Email Print Like 0

Шоколад, произведённый в Тиензанг

Неравнодушный к шоколаду г-н Буй Дурасами основал торговую марку «Шоколад Кимми» (Kimmy's Chocolate) в надежде превратить дельту реки Меконг в крупнейшую сырьевую зону какао во Вьетнаме.
 
Метис вьетнамского происхождения по линии матери, г-н Буй Дурасами (обычно его зовут просто Самми) иммигрировал в Канаду в возрасте 24 лет. Каждый раз, посещая провинцию Тиензанг, он становился свидетелем того, как местные жители массово вырубают деревья какао. Г-н Буй выяснил, что деревья какао в этом регионе очень плодовитые, но после уборки какао-бобов оказывалось, что их некому продавать или их продавали по низкой цене. В результате содержание таких деревьев становилось невыгодным, продажа какао-бобов не приносила доход. В то же время г-н Буй Дюрасами прекрасно понимал, что в мире высоко ценятся качественные вьетнамские какао-бобы. Спрос на продукцию из какао-бобов постоянно растёт, по прогнозам уже к 2020 году спрос превысит предложение.

Задумавшись над сложившейся ситуацией, г-н Буй Дурасами взялся за реализацию производства шоколадных изделий из вьетнамского какао-порошка для внутреннего рынка. В 2015 году он вернулся на родину своей матери – в уезд Тьяутхань провинции Тиензанг для осуществления своей мечты – создания вьетнамских шоколадных изделий.

 

Наполовину вьетнамец, г-н Буй Дурасами мечтает о производстве
вьетнамских шоколадных изделий. Фото: Архив
  


Вьетнамские какао-бобы высоко ценятся в мире за аромат и качество. Фото:Шон Нгиа 


Работники собирают какао-бобы. Фото:Шон Нгиа 


Какао-бобы сушатся после ферментации. Фото:Шон Нгиа 


Какао-бобы, применяемые в производстве порошка и различной продукции из какао.
Фото:Шон Нгиа 



Процесс закладки какао в жаровню. Фото:Шон Нгиа 


Какао-паста смешивается, тонко измельчается и приводится к определённой температуре
перед изготовления шоколада. Фото:Шон Нгиа 



Формирование шоколада осуществляется литьём. Фото: Шон Нгиа 


“Kimmy's Chocolate” является вьетнамской торговой маркой, ориентированной
на вьетнамский рынок. Фото:Шон Нгиа 



Мечта г-на Буя Дурасами, заключающаяся в том, чтобы каждый вьетнамец мог насладиться шоколадом вьетнамского происхождения, сбылась. Фото:Архив

Так была создана торговая марка “Kimmy’s Chocolate”. Сам Буй Дурасами лично разработал технологический процесс и определил необходимое оборудование, а также руководил строительством мастерской в течение 2 лет. К апрелю 2017 года “Kimmy’s Chocolate” официально выпустил свои первые изделия. Первыми покупателями стали крестьяне, выращивающие деревья какао. Вьетнамские какао-бобы по международной классификации имеют высокое качество наряду с Ганой, Кот-д'Ивуаром и Бразилией. 

Вьетнам также является единственной в Азии страной, выращивающей и экспортирующей ферментированные какао-бобы для производства шоколада. В настоящее время “Kimmy’s Chocolate” закупает сырьё у крестьян, выращивающих деревья какао в 2 уездах провинции Тиензанг: Тьяутхань и Тьёгао. За счёт почв в этих уездах и других провинциях дельты Меконга, подходящих для выращивания деревьев какао, предприятие намерено расширить свою сырьевую базу в направлении Чавиня.  
Изделия доступны на рынке уже более года. Господин Буй Дурасами осуществил часть своей мечты, заключающейся в том, чтобы каждый вьетнамец мог насладиться шоколадом вьетнамского происхождения.
 
В настоящее время “Kimmy’s Chocolate” производит более 20 видов продукции. Помимо шоколадных изделий, здесь имеются какао-порошок, какао-масло, какао-паста, какао-бобы, шоколадное масло, шоколад из зелёного чая. Все эти изделия поставляются на прилавки сетей супермаркетов, магазинов, а также в многочисленные рестораны для удовлетворения потребностей всех категорий граждан по всей стране.  
 
Г-н Буй не только создал вьетнамский шоколадный бренд, но и разрешил проблему поиска потребителей какао-сырья, тем самым предоставив крестьянам возможность получать стабильный доход.
 
Создав торговую марку вьетнамского шоколада, г-н Буй дал вторую жизнь крестьянам дельты Меконга, выращивающим деревья какао.
 
Деревья какао – это техническая культура, которую легко выращивать, она не требует особого ухода, имеет стабильную цену и продолжительность жизни дерева составляет около 40 лет. Поэтому, при наличии соответствующего рынка потребления, эта культура имеет высокую экономическую эффективность для крестьян.
 
Вьетнам издавна славится кофейными деревьями Центрального плато. Г-н Буй надеется, что дельта Меконга, благодаря своему потенциалу, постепенно повысит популярность выращивания деревьев какао, которые станут характерной для дельты Меконга технической культурой. Теперь здесь есть своя шоколадная продукция, изготовленная из местных какао-бобов с крепким вкусом и сильным ароматом, автором которой является метис вьетнамского происхождения, гордящийся родиной своей матери.

 
Продукция “Kimmy's Chocolate” теперь представлена на прилавках сети супермаркетов, магазинов, а также в многочисленных ресторанах для удовлетворения потребностей всех категорий граждан по всей стране:











Текст: Шон Нгиа - Фото: Шон Нгиа и Архив

Архив