03/09/2019 15:40 GMT+7 Email Print Like 0

Бунча Обама

Расположенный на ул. Ле Ван Хыу (г.Ханой) ресторанчик, где 3 года назад отобедал президент США Барак Обама во время своего визита во Вьетнам, часто называют «Бунча Обама». Этот маленький ресторанчик стал местом, обязательным для посещения иностранцами во время пребывания во вьетнамской столице.

По мнению г-жи Нгуен Тхи Лиен Хыонг, хозяйки ресторанчика, невозможно установить дату появления блюда «бунча» (свежая рисовая вермишель с жареной свининой) в Ханое. Известно только, что это традиционное блюдо ханойцев, рецепт и способ приготовления которого передаётся из  поколения в поколение. Бунча продаётся везде: и в шикарном дорогом ресторане, и в простых дешёвых лавках, или даже на тротуарах ханойских улиц.

Ресторанчик г-жи Хыонг открылся в 1993 году. У него не было названия до мая 2016 года, когда его посетил президент США Барак Обама вместе с известным кулинарным критиком канала CNN Энтони Бурденом (Anthony Bourdain). После этого ресторанчик приобрёл бешенную популярность и получил название «Бунча Обама».

Говоря о секрете своей бунчи, хозяйка ресторанчика отметила, что главное в приготовлении этого блюда – это соус, в котором маринуется свинина. Благодаря ему после прожарки мясо получается вкусным, сочным и ароматным. В соус обычно добавляют сахар, репчатый лук, рыбный соус и молотый перец. После необходимого времени маринования свинину жарят на углях. Главное – жарить до готовности, но не дать мясу пригореть. Жареную свинину подают на стол с рыбным соусом, красным перцем, чесноком, уксусом, зеленью и свежей рисовой вермишелью. По вкусу можно также добавить вьетнамские ролы – «немы».


Бунча, которую попробовал президент США Барак Обама во время своего визита в Ханой в 2016 году.


Маленький ресторанчик стал местом, обязательным для посещения иностранцами во время их пребывания во вьетнамской столице

Открытый с  8 утра по 8 вечера, ежедневно ресторан принимает около 500 человек, большая часть из которых – иностранные туристы, желающие попробовать один из самых известных деликатесов Ханоя.

Ватчарас Леелават из Таиланда рассказал, что ещё на Родине узнал от своих знакомых и друзей о ресторанчике, который посетил президент США. Ватчарас решил посетить этот ресторанчик из любопытства, и поэтому при первой же возможности прилетел во Вьетнам, чтобы попробовать бунчу. Он также радостно добавил: «Действительно очень вкусное блюдо, его обязательно стоит попробовать!».
 
Несмотря на бешенную популярность среди посетителей, порция бунчи в этом ресторанчике стоит всего 40 тыс. донгов (около 2 долларов), поэтому в обеденное время в ресторане трудно отыскать свободное место, а 20 человек обслуживающего персонала не успевают обслужить всех гостей. Исходя из растущих потребностей, владелица ресторанчика недавно приняла решение открыть филиал по адресу ул. Лангха 59, чтобы расширить свой бизнес и предоставить посетителям возможность попробовать известное блюдо без необходимости добираться до ул. Ле Ван Хыу и долго ждать в очереди.

Можно с уверенностью сказать, что «Бунча Обама» уже стала частью кулинарной традиции Ханоя в частности и Вьетнама в целом.

Текст: Нган Ха, фото: Кхань Лонг

Архив